第380章 小丑竟是我自己
剁完加点糖,盐,胡椒粉,生抽。 再来一口伏特加。 以及虽然不多,但绝对不能忘的生姜汁。 有了这一点儿,既能解肉的油腻,又不至于让人在大口吃肉的时候咬一口姜。 虽说大部分人吃包子不会介意。 但放在月饼上总要格外细节。 不能让这一点姜味儿坏了过节的好心情。 调完,唐磊抓过面剂,一拍成饼,勺子一转,挖出精巧的小肉球。 放皮儿里包一包,揉一揉。 伊凡伸手:“唐,这个捏好上面有小揪揪,是不是分量没算好?” “不是,”唐磊道:“是怕露馅,要多留点富余,所以这个小揪揪,我们——” 他伸手一掐。 揪掉就好了。 再拍一拍饼子,安抚情绪,修饰的圆滚滚,就可以进烤箱了。 鲜肉月饼要烤两面,卖饼的还会在正面盖章写上店名,口味。 长此以往,似乎上头不带红印章的苏式饼都不像月饼了。 烤的差不多了拉出来,皮儿上浅刷一层油再烤。 等最后出炉,叶莲娜小心的伸出一根手指。 “哇,掉渣了!” 唐磊眼疾手快的抓了个给她用纸包上。 “刚出炉嘛,苏式饼可是能酥到一碰就掉的,吃的时候一定得果断!” 叶莲娜:“果断会让它不掉吗?” “不,但是能让它只掉在嘴里!” 说着,他也拿上一个,啊呜一口! 簌簌声立刻在他的口中响起。 千层酥皮被咬开的一刻,像是踩下树叶,又像是雪落。 极致的轻,薄,脆。 带着面香油香,融在口中。 然后就一口啃到了肉馅里,不等嚼肉,先尝到了一点鲜味儿。 刚出炉的鲜肉月饼是有汤汁的,但又不至于像包子里的那么多。 而是一点被锁在肉里的汁水,让这口肉咸香又疏松软嫩。 可惜就是有点小。 反正唐磊自觉也就咂了两下嘴。 手里就空了。 再看盘子里…… “谁特么给我连盘端走啦!” “还回来!我特么还要继续用!” 片刻后,一个盘子穿过人群回到了他面前。 送盘子的那位不好意思的嘿嘿一笑。 “给您,已经很干净了,现在就能用!” 唐磊瞅了眼,嘴角一抽。 他也妹见人开水啊,别是用舔的吧……这也妹味儿啊! 唐磊甩手把这盘子丢水槽里,摆了摆手。 “好了!荤月饼的做法我已经演示过了。” “伊凡,你比较了解他们,先分一百个出来,能揉酥的去领面,包酥可以我来搞定。” “剩下的去剁馅儿。” “另外一百人,继续看我!” “我将教你们大夏建国以来,一直站在巅峰的素月饼……” “五仁!” 五仁,大夏月饼巅峰之作。 不管是东南西北吃不吃月饼,只要是个大夏人,就听说过它的威名。 无论有多少新口味。 什么豆沙,芋泥,生椰拿铁味。 还是苏式广式京式等等…… 所有的一切,都不能动摇五仁出现在每一家月饼店的售卖名单里。 雷打不动! 但与这样高频的身影相反的。 却是五仁与日俱下的口碑。 而造成这种反差的,除了一些食堂总拿这玩意炒肉炒菜以外…… 还有几个要命的原因。 第一个,就是万恶的青红丝! 这东西出现在月饼和其他甜食里简直不知所谓,比冬瓜糖还要让人受不了。 有股廉价的糖精味儿,有的还挺硬,嚼塑料一样。 唐磊一开始以为,是几十年前人过的不好,能有点甜的颜色鲜亮的不容易,所以喜欢放。 后来一查才发现。 屁嘞。 原来以前的青红丝根本不廉价。 用的是腌渍的青梅子