第112章 开辟糕点事业

宋好后来问起来才知道，原来不仅丰城，就连整个大邺朝都是如此。

偏偏她自己超爱吃这些酸酸甜甜的东西，从前一有时间也常捣鼓这些。

除此之外，宋好心底到底还是存了将来自己单独开酒楼的心思，也不便现在就将手里的那些菜谱都倾囊相授。

宋好简单说了一下自己的想法，提议从酒楼中辟出一块地方来，摆上每日的糕点样品，再招收些新手学徒，专门组建一个糕点师傅的团队，来发展天香楼里的糕点生意。

柳元英一听便十分高兴，拉着宋好的手道：

“我觉得可行！先前吃过一回你做的糕点，我那几日都念念不忘，比起我从前在宫宴上吃过的御膳房里的那些也只好不差！若是你当真能把这个糕点推广起来，来日这个部分的盈利，你算六成！”

宋好正愁如今攒钱太慢，想要攒到能开一个饭馆的银子还不知何年何月，柳元英这便是瞌睡来了送枕头。

她就没有忸怩，点头答应了。

接下来一段时间，宋好便开始忙起新品推广事宜的筹备。

当初和柳元英商量时说的还挺简单，好似新辟一条糕点线就跟在家中做一道糕点一般简单，真正筹备起来，宋好才知道这事儿有多麻烦。

中原人没有喝牛乳的习惯，偶然能在集市上买到的牛乳也是农户家中的牛产子后多出来的，说起来上回能买到牛乳还是宋好运气好。

所以宋好找遍了东西集市也没能问到能稳定供应牛奶的场所，最后只能跟柳元英商议，是否能在她名下的庄子里头养上一些牛，来给天香楼供应原料。

柳元英对宋好是十二分的信任，当即问道：“多少头，我叫人去买牛犊子。”

宋好对牛奶产量不很了解，两人特地下了庄子去问有经验的农人，最后决定养六头母牛一头公牛来分散产奶期。

养了牛后，在宋好的提议下两人顺道在庄子里也圈了一窝鸡，作为天香楼的直接鸡蛋供应源。

那之后又是确定面粉和糖等原料的供应铺子，宋好领着柳元英两人跌跌撞撞的跟人商谈供应的优惠价格。

跑了一圈，不知是运气好还是崔家大少奶奶的名头好用，两人倒出奇的没受到什么刁难，也十分幸运的没踩坑就拿到了十分优惠的价格。

这些事宜都筹备结束后，便是招收新的学徒了。

宋好先秉着自愿原则，从现有的学徒里头招收了两名小伙子打下手。

第一日推广的糕点便是当日给裴彦卿做过的舒芙蕾牛奶蛋糕、豌豆黄和水晶桂花糕。

做糕点时的原料分量精度很高，宋好给学徒示范时便十分细致的尽量将全部的要点都讲解到。

她将两个生鸡蛋蛋清分离，分别放进两个碗里，随后往里倒入大约50克的牛奶和约40克的低筋面粉，用筷子搅拌均匀。

“牛乳加入一两，面粉是事先经过处理的低筋面粉，加入八钱。这样搅拌均匀即可。”

随后将蛋黄糊放在一边，拿起装有蛋清的碗，往里加了一些些的白糖，又稍稍滴了几滴白醋，然后飞速的转动着手腕打发蛋清。

“打发蛋清时手速要快，一直搅拌到出现这种白色泡沫，你提起筷子时有这种白色的小弯钩，就可以了。”

宋好手都要打断了才打发出来蛋白霜。

拿木勺取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里，翻搅均匀后整个倒入还剩下的三分之二的蛋白霜碗里，就着木勺继续飞速搅拌。

“顺序不要错。”

说完伸手探了一下锅中的温度，觉得差不多了，便往过低刷了薄薄一层油。

油刷是宋好特地画了图纸找篾匠师傅定制出来的，锅也是她拿着图找铁匠师傅新打出来的，一同打出来的还有一套压模的器具，有桃花、如意纹、雏菊、四方、正圆和椭圆等样式，还有些刻字的模具因为工序实在过于麻烦，还没赶制出来。

小火预热到合适温度后，宋好用木勺从碗中舀出一勺面糊，在锅中摊成厚度均匀的小面糊团。

一勺一个，摊满整锅也就六个。

最后往四周稍稍淋了点水，改善锅盖蒸三到四分钟，差不多等水干就可以翻面。

翻面过后，照旧是淋些水，再蒸一遍，就能出锅。

出锅后，宋好留了两个包起来叫人给裴彦卿送了过去，另留两个给柳元英送了过去，剩下两个分给了两个小学徒尝尝味道。

两个学徒到底也在天香楼打了多年下手，看一遍也将步骤记得七七八八，回头稍微联系几遍，宋好检查一下成果，不久就会放他们自己动手来做。

做水晶桂花糕用的西米是宋好事先用木薯淀粉制作出来的，做舒芙蕾前就已经用清水在泡了，这会儿大约也泡了有两刻钟了。

宋好将泡好的西米端出来，示范着揉搓成团后往里加入一钱桂花干和四钱蜂蜜。

“这个叫西米，