第56章 君子远庖厨

琉璃点头：“知道了。”

将蒜瓣收进去之后，宋好取出要用的调料一一展示给琉璃看。

“这是米醋，腌这个腊八蒜要用米醋，不可以用陈醋。将醋倒入陶罐，没过蒜瓣。”

“好的。”

“然后往里加适量白糖。这个白糖的量要根据蒜瓣的量来决定，其实不加也可以，但是加一些，会不那么辛辣，适口性也更好。”

宋好端起陶罐，一边走一边跟琉璃分享经验。

“腌制腊八蒜要有温差，就是要冷热交替。我们先将这蒜拿去外面晒上两天，然后再吊进井里冷上一夜，如此反复，两到三回，就能腌好。”

宋好将腊八蒜放在院子里正对阳光的地方，拍拍手，带着琉璃往厨房走去。

“别的菜应该也腌好了，我们去看看。”

“嗯好。”

琉璃学的十分认真。

宋好将腌制过后的菜用清水清洗一遍，然后拿进院子里散铺开来。

“这个要晾晒到位，今天先让它晒上一天，晚上我们再来收。”

晚上，宋好做饭前将晒了一天的蔬菜收回家中。

虽然晒干了水分，可分量还在，全部收纳用了三个大的陶罐。

还得裴彦卿帮忙才搬进了厨房里。

裴彦卿照着宋好的指挥，将泡菜的陶罐子整齐码放在墙边，起身后理了理衣袖，声音照常清冷的问道：“还有要帮忙的吗？”

宋好挥挥手：“没了，你先去洗澡，晚点我煮饭。”

裴彦卿点点头，出去时不经意间看了一眼琉璃，却见她低着头，目光含羞带怯。

忍不住微微皱了眉头。

琉璃注意到他的目光，更加脸红，声若细蚊的道了一声：“谢谢。”

裴彦卿似乎没有听到，又似乎听到了也没有理会，长身玉立，步伐从容的走了出去。

宋好让琉璃起锅烧火，自己往锅中倒入清水。

每放入一种大料就念给琉璃听：“桂皮，这么一锅水得……四钱桂皮，三钱八角，两钱香叶，一钱花椒，冰糖八钱。”

对古代的计量单位还是不太熟悉，宋好换算的时候总是会停顿一下。

琉璃听着宋好笨拙的换算，心里有点不屑。

却仍是乖巧的应道：“嗯，记住了。”

宋好点头：“好，先大火，等水煮沸之后再小火，煮上一刻钟多就行。”

等水煮开，宋好盛出来，放在一边通风放凉，然后加入适量的盐。

“最后将这盆水倒进陶罐之中，倒满陶罐，再往里加上一些白酒、姜蒜花椒和干辣椒，然后把陶罐密封盖好，中途不要开盖，封上两旬就好了。”

宋好说完也就教着琉璃如何将陶罐密封盖好。

“这坛子里的泡菜水，称为母水，就算菜吃完也不用倒，留着下回做泡菜，母水放的时间越长，风味越佳。”

琉璃依样画葫芦，根据宋好的指导，泡好了剩下的两个大陶罐。

密封完成，宋好称赞道：“真聪明！”

琉璃害羞的笑笑。

做好泡菜，已经比平常的晚饭时间晚了一些。

宋好便从院子里晾的腊肉上割下一块，又清洗了些蒜薹，准备做个蒜薹炒腊肉。

腊肉清洗过后，切成薄片，蒜薹也切成长度适中的段。

热锅无油，宋好手掌感受了一下锅中的温度，随后将腊肉倒入锅中，大火翻炒。

经过多天暴晒的腊肉很快在锅中煸出大量油脂，高温下，油脂的香气在锅中刺啦刺啦的声音中四散而出。

琉璃在屋外闻着，忍不住悄悄走进厨房。

腊肉炒的差不多，宋好将其盛盘添出，转头正要拿蒜片，却见琉璃正站在身后，吓得险些失手打碎了手里的盘子。

“琉璃，你吓死了我！”宋好不忍苛责，但到底有些不高兴。

她先前就跟琉璃说了，自己在厨房做菜时，让琉璃不要轻易来打扰。

琉璃面露尴尬，低声道：“对不起，我是想来帮忙……”

宋好受不了她这泫然欲泣的样子，心里开始内疚，只好温声道：“不用的，你出去吧，厨房油烟大。”

琉璃又往锅中看了两眼，犹豫道：“真的不用我帮忙吗？我帮着烧火也行。”

宋好迟疑了一下，最终还是心软道：“好吧，你来烧火，但是这天热，你要是觉得受不住了就出去凉快一下。”

琉璃粲然笑道：“不会的，我不怕热的。”

宋好笑笑，转身拿起几片切好成片的蒜瓣，丢进锅中，就着腊肉炒后留下的油煸香，又倒入蒜薹。

大火快速翻炒几下，又撒入些盐，继续翻炒。

观察着蒜薹的熟度，宋好往锅里倒了些清水，继续翻炒，直到蒜薹表面起了皱，才倒入方