什锦暖锅（2）

可或缺的暖炉现在差不多快要销声匿迹，全海州还能吃到正宗暖锅的地方几乎只剩下如园酒楼了。

至于二食堂的暖锅，似乎是经师生提议，才有幸登上了今年的新版菜单。

陆迦南上次回家时听爸妈提到过，记在心里，刚好今天路过可以一探究竟。

传统的暖炉在外观上和北方涮羊肉的铜锅差不多，紫铜为上，黄铜其次。有炉膛、有烟囱，锅盖中间给烟囱留洞，酒精灯，不烧炭。外形扁圆扁圆的像个大元宝，因此也叫“聚宝盆”。

海州人口味清淡，吃不了川渝和北方重油重辣的锅，汤底一般用的都是提前几个小时熬好的老母鸡汤或猪骨浓汤。

冬天的黄芽菜最是霜甜可口，和清汤相得益彰，再加上龙须粉丝，作为聚宝盆里打底的金银丝儿。圆乎乎的面筋塞肉和肉圆在滚烫的汤底里上下翻腾，寓意团团圆圆。

重中之重的金元宝则是金黄色的蛋皮肉饺，虽然制作难度不高，却是一道费时间的功夫菜。

一根大汤勺支在灶头上调小火，先在汤勺内均匀地刷上一层薄油，倒入适量的蛋液，摇晃、旋转、加热，蛋皮成型后填入肉馅儿，待边沿翘起后迅速离火，用筷子挑起一半蛋皮内扣对折。待边沿缓慢流淌的蛋液两相闭合后，再轻轻翻面儿煎一下。

这时候的蛋饺还是生肉馅儿，等到要吃的时候取出来，或煮或烩或蒸，才算是成品菜。

食材的搭配和调味都有讲究，提鲜用熏鱼或爆鱼，增咸用笋干或咸肉，出油用炸好的肉皮或馓子，不单加腥膻的牛肉和羊肉，要的就是清清亮亮的甘爽。

在升腾的雾气里，三个人的注意力渐渐集中到了滚烫的暖锅上。

当蛋饺接二连三地浮出汤面时，陆迦南拿起汤勺和小碗先盛了一碗放到了云芝兰面前，“你先吃。”

第二碗递给了江菀柔，“小心烫。”

味道比不上自家做的，要是放低标准，还算正常发挥。不过，热乎乎一碗下去，身体里游走的寒气散了不少。

“对了，我爸呢？”陆迦南骤然想起，“已经吃过了？”

“嗯，让他自己先吃了。”

饭已经吃得差不多的云芝兰被提醒到，拿出手机给陆启光打了一个电话，“喂，老公，已经吃过饭了吧？我和儿子他们现在在二食堂呢。什么？医院？你慢慢讲。”

云芝兰的眉头又皱起来了。

挂了电话之后，她看了看陆迦南和江菀柔的碗，抬头问两个人，“还来不来得及跟我去一趟医院？”

“怎么了？”两个人立马放下了手里的碗筷，江菀柔抽了两张纸巾递给了陆迦南。

“说你们爷爷忽然痛风，现在在医院呢。”

“那赶紧走吧。”

最近不仅派出所跑得勤，医院也跑得勤。

江菀柔跟在大步流星的陆迦南后面走进特护病房，一闻到消毒水的味道，心脏就突突地跳。

陆迦南的爸爸和小叔都在，还有保姆徐阿姨。

“情况怎么样了？”陆迦南抬头看了看输液袋上贴的药名。

“急性痛风发作，有点儿发烧，不过没什么大碍。”陆启光小声回答。

不知是不是心理作用，江菀柔总觉得才半个月没见的爷爷似乎消瘦了一圈，原本厚实富态的脸上带着一股暗色，不难看出憔悴的病容。

爷爷听到声音，缓缓地睁开眼，“你们怎么都来了？”

声音亦是老气萎靡，没了平日的大嗓门。

“最近我都没去看你。”陆迦南面有愧色地握住了爷爷干瘦的手，“身上不疼吧？”

“不疼，”爷爷强打起精神，“就是正月里吃得太多了。”

痛风病人有很多不能吃的东西，平时徐阿姨给爷爷奶奶做饭的时候十分注意，正月里休息了几天，结果家里人没把好关，他自己嘴巴上也没注意。

“爷爷要在医院住几天？”江菀柔问一旁的徐阿姨。

“明天就回。”爷爷一边抢着回答，一边嗔怪地看了大儿子一眼，“把孩子们叫到医院里来干嘛呢？我又不是人快不行了，你们一个个地都不用上班哪？快回去。”

“我有让他们不要来，问题是你家孙子听吗？”两个亲爸对儿子毫不留情的腔调如出一辙。

“菀柔，你怎么跟过来了？是不是今天在帮阿园做实验呀？”爷爷的目光落在江菀柔脸上，似乎明亮起来，显得格外真挚。

“爷爷，我今天在外面有点儿事，让阿园陪我的。”被喊到的江菀柔立即闪身从陆迦南背后露出了脸，“他马上就回去上班，您别担心。”

“不