第十七章 ，发现其他制酒材料。

干菌子收了很多。

转眼也入了秋。

正是柳山村后山附近的那个荷塘莲子成熟的时候。

那个荷塘原来本是一个弃塘。

不知从什么时候起，里面竟然长出了许多的鲜藕。

但是藕是长在水底泥中的，没有人发觉。

所以这许多年，一直在长在这个荷塘里，越长越多，最后竞然长成了一个大荷塘。

由于没人识藕，所以至今也没人去挖。

但是上面的莲花却是开的漂亮。

便有人折了拿去坊市去卖给那些有钱的贵人，换得几个铜钱。

后来贵人们也看惯了，也逐渐的无人再买。

所以后来的莲花便又结了籽，落入了荷塘之中，成了新的种子。

今年入夏采摘菌子的时候。

小徐蕊就发现了这个荷塘。

但是那个时候，荷塘里的莲花才刚开，所以也就暂时被她放在一边了。

但是现在她眼看荷塘里的莲子已经成熟。

她可不想再糟蹋这些莲子。

于是便让堂哥徐垒找了两三个族中小子，将荷塘中成熟的莲子，全部采了回来，然后，让阿婆王氏与小王氏一起，将莲房中的莲子取了出来。

她准备将阿婆王氏与小王氏她们，再制作一些莲子酒，放到酒肆铺子里去卖。

制作简单的莲子酒。

有以下几个步骤。

一，清洗莲子，上屉蒸熟。

时间大约一个时辰。

也就是后世的两个小时。

二，蒸熟的莲子加入干净清甜的井水，待温度在三十度左右时，加入事先准备的酒曲。

酒曲家家都有。

因为阿爷徐有业与老族长徐升和他们平常喝的黍酒，都是自己家中酿的。

自然每家都留有酒曲。

均匀拌好酒曲的熟莲子，先放置在干净的陶盆里面静置一个半时辰，也就是后世的二三个小时。

陶盆里面的莲子便开始冒出气泡。

于是便将莲子均匀的搅拌一次，放到干净的坛子中，盖上木盖，再放置一个四五天。

然后再搅拌均匀一次，封上坛口。

大约十天到二十天左右时，发酵差不多的莲子己经沉到坛底，酒液也己经形成，并呈现出山竹叶茶水一样的颜色。

于是再均匀的搅拌一下，放置一天。

之后，便可以蒸酒了。

蒸酒的器皿也很简单。

是一个陶罐，上面倒扣着一个小陶盆。

小陶盆刚才卡在陶罐的罐口。

陶盆旁边钻了一个小洞。

小洞中塞了一根细细的透心小竹管。

说明白一点，就是细竹中间被掏空了。

发酵好的莲子带着酒液，倒入陶罐，盖上陶盆，并且在陶罐与陶盆的交接处，缠上一层湿棉布。

之后便开始架火，小火烧制陶罐的的莲子酒糟液，待它们开始沸腾时，便有一小股细细蒸好的酒液从陶盆旁边的细竹管中流出来。

接到下面另一个干净的酒坛子里面。

自然这个细竹管也是塞紧了的。

直到陶盆上的小竹管不再有酒液流出。

便停火，倒出陶罐里的莲子酒糟，重新加入，然后，再接着去蒸下一波莲子酒。

直到发酵完的莲子酒糟，全部蒸完之后。

莲子酒在酒坛中放凉。

然后便将事先准备好的干净木塞，塞进坛口。

以防酒味溢出。

这样，简单的莲子酒便做好了。

放置个几天之后。

也便可以直接开坛饮用了。