第105章 新菜方

第二天清晨。

云真真将家里的事情安排好之后，就收拾东西准备去镇子上，秦楠见她要出门，也连忙背上自己的小背篓。

几个大孩子就不跟着一起去了，留在家里帮忙照看着，有秦老太赵婶子在，也不担心出啥纰漏。

半个时辰后，两人来到柳叶镇。

刚下牛车，就往邀月酒楼走去，店里的生意很不错，不过比卤肉刚上市的那段时间要差上不少。

张弘见她来了，赶紧迎了过来：“云娘子，您可算是来店里了。”

云真真一进去，就看见了徐掌柜：“掌柜的，好久不见。”

“可不是。”徐星满脸笑容的走过来：“云娘子今日亲自过来，可是有何指教啊。”

“就是来看看你家生意咋样，顺便给你带点儿新方子过来。”

“好啊。”徐星笑着说道：“自从用了你提供的菜方子，店里的生意就没差过，我跟好客楼打擂台这么多年，就没这般扬眉吐气过，可太特娘的痛快了。”

店里生意好，徐星整个人都是容光焕发。

云真真不禁有些失笑：“这才刚开始呢，就给你高兴成这样，以后可咋办。”

“你放心，你那儿有多少好货我都收，咱俩都合作的老伙伴了。”徐星笑着说道。

二人说笑着就上了二楼，小楠一个人坐在一楼吃点心，有张弘看着，她不担心。

“话说，最近这些日子的生意确是冷清了些。”徐星叹口气说道：“那些菜方子大家最开始也就吃个新鲜，后面都吃过了，客流量就慢慢下降，不知云娘子这次又带来什么好东西。”

云真真笑着坐下，抿了一口茶，这才缓缓开口：“我今天就是为这事儿专门来的，现在邀月酒楼的客人主要是招待城中的富户，以及各家办事所用的席面对吧？”

“对。”徐星点点头：“咱们酒楼卖的东西比较贵，一般没钱的百姓都不会进来吃东西。”

“那咱们就把目标客户对准普通百姓。”云真真一个挑眉，继续说道：“酒楼里可以做一些好吃又便宜，还吸引人的菜品来留住大部分食客。”

“哦？怎么个说法。”徐星听到这儿瞬间来了兴趣。

云真真不着急的又抿了一口茶。

“哎哟，我的好妹子，你可别吊我胃口了。”徐星有些着急：“你要是喜欢这茶，待会儿我拿上几包你带回去慢慢品尝，咱们先说正事儿。”

云真真一听满意的笑了，正愁家里没有像样的茶水招待贵客呢，外面卖得又太贵，还是免费的好喝。

“很简单，你们酒楼会用猪下水做菜么？”云真真问道。

“猪下水？”徐星内心疑惑，却还是诚实回答：“那肯定不会，那玩意儿虽然便宜，几文钱就能买一堆，但是做出来那股腥臊味极难除去，一般人还真不好下口。”

“那就对了。”云真真点头：“我有个方法可以去除大部分异味，保留肉香，到时候做出来保证大部分人都会爱吃，你再控制一下成本，低价卖出去，吸引食客，让老百姓吃肉不再成为空谈。”

！！！

“好主意啊。”

若真能去除异味，那这个买卖就是自己的独一份，到时候做出来不得吸引一大堆中下层的顾客。

徐星满脸的激动，现在他对云真真也是越来越服气，你说这小脑袋是咋长的，总能想出来这么多新奇古怪的法子。

说干就干，云真真背起自己的小背篓就来到厨房，实际操作了一番。

猪杂碎要做好吃，最重要的就是清洗异味，云真真从背篓里拿出自己带来的干草，往盆里加入一瓢水，将猪大肠和干草一起泡着。

再将干草揉成团状，把大肠放在上面，用干草紧紧的包裹住肠子，从上往下一边擦洗一边往下拉，直到洗干净一整条大肠。

过一遍就要换一次水，重复几次。

猪大肠肉眼可见的清洗干净，盆里的水也逐渐变清。

因着要放在店里卖钱，云真真没有像家里那般用草木灰清洗，而且选择这种洗的更干净的法子。

她换了最后一盆水，开始翻开里面，把肠子表面的油花全部扯下来。

最后翻过来一小节，往里面灌水，一边观察是否清洗干净，一边继续揉搓。

反复几遍后，原本焦黄的大肠逐渐变得粉嫩。

随后将大肠端进厨房，快速切好，徐星眼都不眨的紧盯着，生怕错过了什么。

其余的猪杂碎也依次清洗干净，改花刀，加入调料腌制，再把火候都跟他们讲一遍，需要大火下锅爆炒。

不多时，厨房就传出来阵阵香气，引得门外的厨子都好奇的看过来。

徐星迫不及待的夹起一筷子放进嘴里。

唔~

好吃！

他活了几十年，做了一辈子的掌柜，也算是吃过不少美食，头一次知道猪下水还能做的这般美味，尝一口就忍不住再吃一口。

他就站在灶台边，大口大口的吃着。

云真真走向一旁，笑着将调料从背篓里拿出来。

这里面有卤料和其他酱包，麻甜辣、微辣、纯卤味，你们可以根据顾客人群的需求，做出来不同味道