第七十章 川菜

看到大家伙这么积极为自己出头的样子，姜黎心里说不感动那是假的。

她想起师傅曾经跟她说过，自己在御膳房被人当众诬陷，最后被赶出宫中。

那时候差点连命都没有保住，而且平日里和他交好的那群人，居然一句公道话都不愿意为他讲。

现在姜黎的心里，只觉得自己十分幸运。

最起码，她拥有一群愿意相信她的顾客。

“谢谢大家。”

姜黎真的非常感谢大家对她的支持，她的心里暖暖的。

“不过我们没必要为了这种人好坏自己的心情，我们越是表现的在意，她就会越得意。”

“那难倒我们就这么轻易的放过她吗？岂不是太便宜她了。”

卓志铭还是有些不开心。

“只是模仿招牌而已，这算不了什么。”

“我的口味，不是她想模仿就能模仿的。”

在这方面，姜黎极其有自信，张大山和她的手艺一模一样，很难有人模仿的出来。

“任何雕虫小技，在菜品的口味面前都不堪一击。”

“当然，如果她能做出和咱们味道一样的菜，甚至是比我做的更加好吃，那我做什么也是徒劳。”

“那老板你打算怎么办？”

姜黎笑而不语。

可能是因为有个冒牌盒饭在外面摆着，店里的生意少了不少，但是外卖却没有任何影响。

十点多的时候，店里的客人也都走的差不多了。

姜黎把门一关，就带着张大山进入厨艺教学空间。

外面卖盒饭的不是爱模仿吗？那就让她做一些模仿不出来的菜教给张大山。

没错，姜黎准备做些川菜。

川菜以麻辣口味和丰富的菜品种类而闻名，确实有一些独特的调味和烹饪技巧。

像是一般人，根本就做不出来川菜的韵味。

姜黎准备做的，就是具有最经典的川菜毛血旺和水煮肉片。

她先是准备好毛血旺需要的食材，将鸭血切片，毛肚切丝，黄豆芽洗净备用。

同时，准备好葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒备用。

姜黎将切好的鸭血和毛肚分别放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。

紧接着热锅凉油，姜黎往里面放入葱姜蒜末、花椒和干辣椒段炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

在炒制底料时，一定要注意火候的控制，避免炒糊或炒焦。

然后倒入清水，加入适量的料酒、鸡精、盐和糖调味。

大火烧开后，姜黎先放入黄豆芽煮至断生，然后放入焯水后的鸭血和毛肚。

继续煮至食材熟透，往里面放入调味料，最后，将煮好的毛血旺盛入大碗中。

距离好吃的毛血旺就剩下最后一步了，就是泼油增香。

姜黎另起锅烧热油，放入剩余的花椒和干辣椒段炸香，然后将热油泼在毛血旺上，激发出香味和辣味。

香味出来的一瞬间，姜黎就被熏的打了个喷嚏，太辣了。

水煮肉片的做法和这個差不了多少，那麻辣鲜香的汤汁，每一滴都仿佛蕴含着无尽的诱惑。

肉片在汤汁中翻滚，吸收了所有的精华，每一口都充满了浓郁的辣味和麻感，真是让人回味无穷。

毛血旺就更不用说了，鸭血、毛肚和各种蔬菜在麻辣的汤汁中煮熟，每一口都是满满的幸福感。

那独特的麻辣味道，让人欲罢不能，越吃越上瘾。

姜黎一连吃了好几口，被辣的差点说不出来话。

但随即，软嫩多汁的里脊肉，携带着醇香鲜美又迅速攻占了她的大脑与味蕾，与辣味相辅相成。

“呜呜……好辣……好吃……好辣……”

光是有了这么辣的菜也不行，还是要有点解辣的东西在。

既然做的是川菜，解辣的话就交给冰粉。

冰粉是川蜀地区最常见的解辣饮品，吃川菜必不可少。

姜黎虽然没做过冰粉，但是看起来应该不难。

把冰粉倒进水里，搅拌均匀，确认没有任何的颗粒以后。

开大火，搅拌至冰粉粉完全融化，然后盖上锅盖，煮沸后关火。

姜黎把煮好的冰粉液倒入准备好的碗中，待其冷却后放入冰箱冷藏，大约需要4小时，直至完全凝固。

在厨艺教学空间里，这只需要一瞬间，就可以完成。

接下来，姜黎准备兑一些红糖水，她比较爱吃浓稠一些的，所以是用1：1的比例。

当冰粉完全凝固后，用刀将其划成喜欢的形状，然后倒入冷藏好的红糖水。

最后，姜黎就根据她自己的口味添加之前一些小料，比如各种水果块，山楂碎等等，搅拌均匀后即可食用。

冰粉口感Q弹透明，搭配香甜的红糖浆和各种果干，既清爽又美味，用来解辣真的是再好不过。

姜黎做了一遍以后，还需要张大山再做一遍，为了谨慎起见，她还是要尝尝味道。

不得不说，姜黎真的爱惨了川菜的麻辣鲜香，她对于川菜一直都是情有独钟。

一口接着一口，根本就停不下来，其实在厨艺教学空间