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第268章 鲫鱼宴

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我的朋友鲁学信,在黑虎山山坳里的黑虎山水库经营纯绿色水产养殖,他的渔场野生鲫鱼大丰收,举办了一次营销活动——鲫鱼宴,请了深海市美食家们,和善厨者享用鲫鱼宴。

鲁学信的心中满是激动和期待。他站在水库边,看着波光粼粼的水面,想象着那些野生鲫鱼在水中自由游弋的样子。这些鲫鱼是他的骄傲,也是他的希望。

鲫鱼宴的筹备工作早已准备就绪,美食家们和厨师们陆续抵达。他们一边欣赏着水库的美景,一边交流着对鲫鱼的期待。鲁学信紧张地观察着他们的表情,期待着他们的赞赏和认可。

黑虎山水库位于黑虎山、白虎山、青龙山支脉三山之间的山坳里,原名玉镜湖,水域宽广,水库里水量丰满、碧波荡漾。水库水库周围群山连绵,葱茏叠翠。不时有游客在此拍照留念。

我们这些受邀者,散落在玉镜湖湖畔,垂钩野钓,远望三山如黛,苍翠连绵。近看一湖碧波潋滟,水鸟云集。

阳光照耀在湖面上,泛起层层金色的涟漪。我们静静地等待着鱼儿上钩,同时也欣赏着这片美丽的景色。鲁学信在一旁热情地为我们介绍着鲫鱼的养殖方法和特点,他的眼中充满了对这片水域的热爱和对未来的憧憬。

鲁学信的话语充满了自豪和热情,他的话语仿佛有一股魔力,让我们对这片水域充满了期待。当我们终于钓上一条条肥美的鲫鱼时,那种成就感和喜悦简直无法用言语来形容。

我们这些美食家们和厨师们也开始忙碌起来,我们精心烹饪着这些野生鲫鱼,誓要将它们的鲜美发挥到极致。我们看着面前大大小小的鲫鱼,一面沾沾自喜于我们的垂钓技术,一面琢磨着如何将它们烹饪为绝佳美味。

这些鱼,小的只有两三寸,大的几尺许。我们纷纷上前选择自己中意的鲫鱼,

精心烹制起来。煎炸蒸煮炖炒焖烧,手法各异,风味独特。不一会儿,空气中便弥漫起诱人的鱼香。

鲁学信在一旁看着我们忙碌的身影,眼中闪烁着激动的光芒。他仿佛看到了自己辛勤努力的成果被大家认可的场景,心中充满了满足和自豪。他自己也是技痒,弯腰选了自己钟意的,加入烹饪之列。

鲁学信的手法独特,他选择了一条肥美的大鲫鱼,用传统的烹饪手法——清蒸。他熟练地将鱼清洗干净,放入蒸锅中,撒上一些葱姜丝,淋上少许料酒。随着蒸锅的热气升腾,鱼香四溢,让人垂涎欲滴。

看着鲁学信专注的烹饪身影,我们纷纷感叹他的技艺高超。他的烹饪手法不仅保留了鲫鱼的鲜美,还将其独特的口感发挥得淋漓尽致。

赞叹之余,我选好的两三寸的小鲫鱼,正在用刀剔除鱼腹里的内脏,刀尖在鱼腹的鱼鳍处下刀,顺势一划一拨,鱼的内脏,顺势而出,再一刮,鱼肉上的黑膜随之而除。就这样一划一拨一刮,一条条小鲫鱼,被收拾得干干净净。鲁鲁学他们,纷纷开口称赞。

我自是要谦虚一二,开始烹饪小鲫鱼。我采用的手法是先煎炸,坐锅起油,待油温六七成热,将处理好的小鱼,裹上蛋液,放入锅中,煎至两面金黄,香气四溢。这可不是我的最终目的,将炸好的小鲫鱼放凉,等油温再次升高,放入小鲫鱼复炸。

有人说道:“配上椒盐,嚼之下酒很是不错。”“哈哈,以闻丽的嗜好,恐怕不会这么简单为之。”全先生说道。我冲着全先生一拱手,“知我者全先生也。”然后拿出我的“秘密武器”酸萝卜,准备下一步烹饪。

“嚯!这有撞衫的,竟然也有撞菜的啦,幸亏我选的是青萝卜……”“没啥,没啥,即使是做一样的菜,味道也会不同,就像一千个观众眼中有一千个哈姆雷特。”

“哎!老贺啊,甭担心,即使我们自己做同样的一个菜,今天的味道,就和昨天的不一样。上一盘和下一盘的味道也不尽相同。”“可不是这个理儿,烹饪时的心情,火候的掌握……这些都有影响。”

话说归说,也不能“说话忘了卖膏药”。锅里余留底油,将肥多瘦少的五花肉煸出油脂,放入酸萝卜块翻炒几下,放入秘制酱料,足量的开水,再放入小鲫鱼。大火烧开,小火焖炖。

和我撞菜的老贺,做法和我没什么不同,只是他用的是青萝卜,然后放了多多的醋,我们的做法有异曲同工之妙。我和老贺趁着小鲫鱼在炉子上焖炖的时候,转悠着,看看其他人如何烹制鲫鱼。

鲁先生鱼养得好,更擅烹鱼。他选了一条重达六七斤野生鲫鱼,告诉我们说,它的生长周期少说也有五六年。鲁先生今天做的是“一鱼多吃”。一条鱼分割成鱼头、鱼身、鱼鳍、鱼尾、鱼鳞,鱼春(屈大均 《广东新语·虫语·虾》:“鱼卵亦曰鱼春子, 唐 时 吴郡 贡鱼春子即鱼子也。”)

鱼头是剁椒鱼头,鱼身片去鱼骨,一分为二,一片做了鱼丸,一片做了糟溜鱼片。鱼鳍红烧,鱼尾香煎。鱼春用高度白酒清洗,放在平底锅里稍微烘烤后与五花肉一起烹饪,再搭配萝卜干增加香味,整道菜整体上看来是色香味俱全。

鲁学信还细心地将鱼鳞清洗干净,用葱姜蒜爆香后,放入鱼鳞翻炒,加入川派脆椒,少许酱油和糖,烹制出一道别具特色的“脆

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