第87章 糕点上新（一）

在十里村过完冬至第二日，楚家人便回了县城。

南巷清欢一开业，便有人来问，昨日怎么没有开业。

舒容儿与来问的人都解释了一番，并告诉他们过两日，南巷清欢要上新品。

小泠然本想将可可豆处理成可可粉，但是考虑到，可可豆并没有那么多，不适合作为新品推出。

于是小泠然最后决定南巷清欢推出的新品是奶油毛巾卷。

不过...奶油毛巾卷里面放什么馅料呢？冬季水果比较少，小泠然想了想决定做三种口味抹茶红豆毛巾卷、香蕉紫薯毛巾卷、芋泥麻薯毛巾卷。

看来以后还是得做些水果罐头，平时可以卖，不卖还可以用来做糕点，简直完美！

这奶油毛巾卷的制作方式并不算难，阿芙和苏叶本就有做糕点的经验，应该很快就能上手了。

确定好上新的糕点，小泠然便准备让南星去买些红豆、绿茶等食材。

楚家人来到县城后，并不需要经常赶马车，但是南星不仅会赶马车，做吃食也不错，便让他做了楚家的长工。

刚将南星叫来，小泠然突然想到这个时代好像没有看到过玉米，那看来也是没有玉米淀粉了，于是小泠然便让南星买些小麦淀粉。

南星将东西买齐后，小泠然便到厨房准备开始做奶油毛巾卷。

“小泠儿，我们今日做的叫什么？”

“我们今日做的叫奶油毛巾卷，小叶姐姐，你调制下面糊，煎些面皮，就是跟做千层煎的面皮一样哒！”

“好的，泠儿妹妹。”

小泠然又看向何大娘：“何大娘，你跟紫苏姐姐、白芷姐姐帮我多打些奶油。”

打奶油是个力气活，白芷、紫苏年纪还小，力气有限，得与何大娘交替着来。

“得嘞！”

何大娘拿出小泠然让楚云祺用竹子做的搅蛋器，白芷开始分离蛋清蛋黄，紫苏开始准备热水。

用蛋清打发奶油，需要一遍隔水加热一遍打发奶油。这个时代的鸡蛋不是无菌蛋，若是鸡蛋生吃怕是要出问题。

“南星哥哥，你帮我洗下红豆、紫薯、芋头，红豆用水煮熟，紫薯、芋头上锅蒸熟。”

“好，我这就去洗。”

任务分配完成后，小泠然便开始着手做麻薯了。

小泠然将在碗中倒入60g糯米粉、20g小麦淀粉、260g牛奶、40g糖后将之搅和匀。

倒牛奶时，小泠然的心都在疼，牛奶是真的贵，要200文一斤呢！

看来家里得买些产奶的牛，做糕点这牛奶少不了。

小泠然搅和均匀后，用棉布过了一遍筛，然后上锅蒸熟。

等待蒸熟的过程，小泠然也没闲着。她将南星买回来的绿茶放入了石臼中，将绿茶捣成粉末。

捣到麻薯团已经蒸熟后，小泠然的手已经没什么知觉了，太累了，看来需要用石磨碾碎。

刚好院子里就有一个，倒是清洗干净便可以用来碾绿茶了。

小泠然让苏叶预留三分之一面糊先不煎，到时要倒入抹茶粉。

南星将洗好的红豆煮了，又将洗好的紫薯、芋头上锅蒸了，便将捣绿茶的活接过去了。

小泠然将蒸好的麻薯团拿了出来放入了20g猪油，待麻薯能够用手触碰后，开始将猪油揉进麻薯团，然后反复拉扯，让麻薯团变得糯叽叽的。

“小小姐，这是什么？”

“南星哥哥，这叫麻薯，糯叽叽的可好吃了！”

“闻着就很香。”说着便将手中的石臼拿过去让小泠然看：“这样算捣好了吗？”

小泠然点点头，让他将这部分抹茶粉倒进预留出来的面糊。

将麻薯团拉扯好，紫薯和芋头也蒸好了。

小泠然将麻薯放在碗中，将紫薯、芋头各放在一个碗里，开始将它们压成泥。

苏叶这时将所有面皮煎好了，便过来小泠然这边压香蕉泥。今天只是家中试做一下，就没有煎太多面皮，免得吃不完浪费了。

不一会儿，紫薯泥、芋泥都压好了，奶油也打好了，可以开始做奶油毛巾卷了。

小泠然从碟子中拿出四张面皮交错叠好，在上面铺上一层奶油，抹上一层芋泥，又铺上一层糯叽叽的麻薯。将圆边边往里折了折后将之卷了起来，一个芋泥麻薯毛巾卷就做好了。

苏叶看明白了便也学着她这么做，小泠然便开始做下一个口味。

没多久香蕉紫薯毛巾卷也做好了，众人看着都跃跃欲试。

何大娘最先过来，她便接手了这个口味的毛巾卷。

小泠然见南星将抹茶粉捣得已经很细了，便让他不用自己捣了，开始做抹茶红豆毛巾卷。

小泠然将一部分抹茶粉倒入到其中一眼奶油中，将之搅拌均匀。

也如刚刚那般将抹茶面皮铺好又抹上一层奶油，只不过后面是放上煮好的红豆。

最后卷好后，撒上抹茶粉。

“小小姐，剩下的我来弄吧，你去歇一下。”

小泠然点点头，见白芷、紫苏也想卷毛巾卷，便对她们道：“我教你们做麻薯吧，麻薯有些不够。”

白芷、紫苏听了立马答应。