第304章 叶酸

我来给你们辟个谣吧，这叶酸吃多了真的会致癌？怎样补更安全？

前段时间，一个“叶酸吃多了真的会致癌吗”话题冲上了热搜，让不少不明就里的人们忧心忡忡。尤其是身边怀孕的朋友，甚至问我还要不要吃叶酸。叶酸致癌到底是咋回事儿？日常饮食要不要少吃叶酸多的食物呢？今天我们就来详细了解一下。

先说结论：适量的叶酸摄入可以预防癌症，缺乏或过多摄入可能会增加癌症风险。

叶酸是B族维生素的一种，存在于动物肝肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类等中。普通健康成人只要平衡膳食，通常不需要额外补充。只有在孕期、备孕期的人群，因对叶酸的需求量大幅提升，建议额外补充。

叶酸每天的可耐受最高摄入量是1000μg。对于健康成人，只要日常的摄入量低于1000μg，通常就是安全的。

叶酸对癌症有双向作用，但需要更多研究证实。

1.被歪曲解读的热搜。

叶酸致癌的说法不是空穴来风，冲上热搜的那条“叶酸吃多了会致癌”，是源于2022年复旦大学研究团队在《自然》子刊上发布的一项研究。

在实验中，研究人员将患有肝癌的小鼠分成了3组，分别给予20mg/kg、2mg/kg和0mg/kg叶酸的高脂肪食物。结果发现，高剂量叶酸组的小鼠，肝癌的发展速度更快。

研究交代得很清楚，是已患癌小鼠在高剂量叶酸的饮食下，癌症发展迅速。这和致癌有什么关系呢？

致癌，是从不患癌到患癌的过程。而上面的实验，则是从患癌到患癌加重的过程。

另外，研究中，是基于小鼠体重进行的高剂量叶酸补充。如果换成60kg的人，相当于一天要摄入1200mg的叶酸。实际上，根据2010—2012年中国居民膳食维生素摄入状况的研究显示，我国居民每天的叶酸平均摄入量为180.9μg（不到0.2mg）。在正常饮食或补充叶酸的情况下，不可能达到这么极端的情况。

所以，这种被歪曲的解读，不用恐慌。

2.叶酸对癌症是双刃剑。

虽然上面的热搜有曲解的情况，但有证据表明，叶酸在癌症的发生和恶化中，起着双重作用。

美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室（ODS）在叶酸的专题页中，对叶酸与癌症是这样描述的：

食物中天然的叶酸可以帮助降低患多种癌症的风险，但叶酸补充剂的效果就不一样了，具体还得看我们吃多少和吃多久。在癌症发生前，适量的叶酸可以帮助降低患癌风险，但如果癌症已经发生，特别是像结直肠癌这种，高剂量的叶酸可能会让它发展得更快。

不过，因为目前的实验研究存在人群差异、实验方法差异等一系列问题，结论的得出受到文献局限性的影响，需要更多的研究来了解膳食叶酸和叶酸补充剂在癌症风险中的作用。

总之，适量的叶酸摄入可以预防癌症，缺乏或过多可能会增加癌症风险。

除了对癌症的影响，叶酸其实是一种价值被低估的营养素，咱们来看看叶酸究竟还有哪些鲜为人知的作用吧。

叶酸好处多，但千万别乱补。

叶酸，其实是B族维生素的一种，属于水溶性维生素。

一提到叶酸，很多人就会想到怀孕补叶酸防止胎儿畸形。实际上，除了对孕期有重要作用外，叶酸对大多数正常生理状态的朋友，也至关重要。

1.叶酸对普通人有哪些益处？

预防恶性贫血。叶酸之所以能预防贫血，是因为它参与红细胞的合成，属于造血原材料之一。如果缺乏叶酸，影响DNA的合成，导致红细胞变大，出现巨幼红细胞贫血。常见的表现为：虚弱、疲劳、注意力不集中、烦躁、头痛等。

参与神经递质的合成。叶酸能够促进大脑内重要神经递质的合成，维持大脑内维生素B12、乙酰胆碱等的代谢反应。

提升免疫力。动物实验和人淋巴细胞体外实验研究发现，叶酸有助于维持免疫系统的正常功能。它能促进淋巴细胞正常工作，还能帮助人体合成抗体。

预防高同型半胱氨酸血症。同型半胱氨酸是一种人体内的蛋白质代谢产物，正常情况下会在人体内被代谢掉。然而，当人体缺乏叶酸时，同型半胱氨酸的代谢会受到影响，导致其在体内堆积，形成高同型半胱氨酸血症。而高同型半胱氨酸血症与冠状动脉硬化性心脏病、高血压、2型糖尿病、先天畸形、老年性痴呆、脑血管疾病、抑郁症等疾病的发生发展密切相关。

看了叶酸的好处，你是不是心动了？是不是想立刻补充起来？但是叶酸也不能乱吃。

2.乱补叶酸，危害很多。

除了经常大量补充可能带来的患癌风险，叶酸会和多种药物出现相互作用，降低药效、增加毒副作用甚至加重疾病的严重度。

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