第438章 后厨大总管

“我们这边先把前期准备工作做好，明天付宇过来提前备菜，下午直接开始烹饪。”

“这就是最佳方案！”

“既能保证做出最正宗的开江宴，也不耽误最后的上菜时间！所以，这是最好的办法了，当然，我们后厨这边也要全力配合，除了打下手，还要以最快的速度学会开江宴的烹饪方法。”

说到这里，张振认真说道：“老柳，老林，我知道你们怎么想的，但是这个时候，顺利的完成这一套席面，让顾客满意，比什么都重要，这事事关重大，不是其他......”

林厨还想要说什么，柳厨却拦住了他，说道：“好的，张厨，我们知道了。”

张振多看了柳厨一眼，点点头，说道：“你们去忙吧，一会儿菜谱发过来，我再通知你们。”

张振交代完，开始处理因为紧急召回，而引起的各种问题，安排人员到岗，解释缘由，安抚情绪，派发工作。

其实，张振在这方面的应急协调能力还是非常强的。

而且他对于自己的认知，以及姚石的心理揣测，都非常理智而精准。

今天的事情，如果放在有些别有用心的主厨和领导。

如果说是为了自己的地位，完全可以借此挑事，彻底将阵营拉稳了。

而张振遇到这件事情，第一个考虑到的并不是这一点，而是如何才能顺利的完成老板交代下来的任务。

这种办事能力，和服从度才是最难能可贵的。

即便在心里承认自己的不足，承认自己厨艺欠缺，但是总有一個擅长的领域，是别人所无法企及的，也是他不可取代的地方。

这就是张振，一个厨艺水平有限，但是长袖善舞，管理能力超群，可以为老板分忧，让手下服从分配，并将一切事情打理的妥妥贴贴，管理的井井有条的后厨大总管。

......

赵猛这边挂了电话，拦住脚底抹油准备开溜的付宇。

“姚厨让你把开江宴的菜谱列出来，他那边好照着备菜。”

付宇脚步一顿。

列菜谱啊！

没问题。

他照着经典老味道食谱上面的开江宴菜谱誊抄了一份，报给赵猛。

赵猛赶忙打字发给姚石。

赵猛一边发消息，一边叮嘱道：“姚厨那边虽然没说什么，但你明天还是早些过去吧。”

明天的感谢会算是大场面了。

音乐餐厅那边接单这么急，估计很多事情都来不及安排。

姚石倒是没提让付宇连夜过去帮忙，不过该自觉的地方，还是得自觉点。

付宇点点头：“我知道了，你放心吧。”

姚石那边收到菜谱，很快将明天的具体安排发了过来。

顾客预订的开席时间是晚上五点半。

会场活动则是下午四点半开始。

包席订桌七十桌，另加十二桌备菜。

七十桌，算是大型包席了。

要是按照正宗的开江宴席面张罗，那一桌就是19道菜。

一组下来就是一千多道菜。

姚石的意思是让付宇过去掌勺，先独立做一桌席面，张振和另外两位大厨给他打下手，顺便学习烹饪方法。

等到其他人也能独立掌勺了，就可以将工作派分下去。

音乐餐厅后厨的人手还算充裕，七十桌的席面，一趟流水线的工作走下来，也就差不多了。

了解清楚明天的具体工作安排，付宇也是松了口气。

不管明天会忙成什么样，至少今天晚上他可以安心休息。

有时间可以提前做好一切准备工作，这让付宇如释重负。

他就知道，系统从来不做无用功。

既然能发给他全鱼宴的教学实践课堂钥匙，那么就肯定会给他施展厨艺的机会。

从赵猛的房间出来，付宇回到自己的宿舍。

选择使用钥匙，开锁，进屋。

【叮！全鱼宴教学实践课堂已开启！】

【全鱼宴：全鱼宴又名百鱼宴，因选用鱼类水产品为主要原料，运用多种刀工和烹调方法制作成500多道宴席菜肴而得名，集河鲜、湖鲜之大全，精心烹饪而成。

成席之后，五彩斑斓、香气扑鼻，令人垂涎欲滴。其原材料讲究新鲜，刀工精细多变。多用本汁原汤，保持鱼之原味；注重色好形美，重视营养搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鲜香咸辣之北味。】

【第一堂课：剖鱼】

......

付宇眨了眨眼，看着面前熟悉的千里马后厨的厨台上，那条被人影摆放到菜板上面的活鱼。

鱼是活的毋庸置疑，不过却仿佛被点了穴位，老老实实的躺在菜板上，一动不动。

付宇握起剪刀，动作娴熟的开始清理活鱼。

......

500多道菜肴，每一道都需要反复烹饪无数遍，直到系统满意，打出满分，才可以继续烹饪下一道。

付宇觉得自己好像有点被系统给pua了。

以前每次从教学实践课堂里出来，都会有种被掏空的感觉。

特别想抽一根烟。

但是今天，付宇