第317章 好家伙

冷水锅里把鲜鱼直接放进去。

鱼放进去就不能再动它了。

火不用太大，慢慢烧开了汤以后，用勺子舀汤淋在鱼表面没浸在汤里的部位，稍微收收汁，点一点锅边醋。

付宇盛盘时，小心翼翼的，生怕破了鱼皮。

主要也是这鱼，看着鱼皮完好无损，实际上挪动间都能感受到，鱼肉嫩得哆哆嗦嗦的，估计筷子都有点夹不起来。

等将鱼打包好，付宇自己刮了点剩下的汤汁尝了尝。

汤鲜甜鲜甜的，滋味非常好。

因为是打包菜，所以不需要一道道端上桌，付宇这边做完一道，张金玉就将打包盒小心着放到传菜台上。

等一会儿全部做完了，再装袋让点餐员拿去前厅交给顾客就行了。

张金玉伸头看付宇做三丝敲鱼。

鮸鱼是活的，张金玉不放心让其他小工处理，自己亲手收拾干净。

店里一般的做法就是清蒸、家烧、烤鱼、酱香，还有鱼干蒸饭。

几样做法都是店里的特色菜，非常受欢迎。

可是付宇要做的三丝敲鱼，张金玉还真没见识过。

他主动帮着把所有备菜全部挪到付宇手旁，然后忍不住问道：“付厨，这三丝敲鱼是怎么做的啊？”

付宇回头一笑，问道：“想学？”

张金玉点头：“想！”