52.酒好

52章

过了几日, 高粱酒也发酵好了。

沈迁上午要教村里的孩子读书，便将蒸酒的时间定在下午。

中午匆匆忙忙吃完饭，三人就在灶房里忙活起来, 主要是陆久跟宋兰干活, 沈迁在旁边看着各种东西的状态。

要用到的两口锅跟甑子、出酒管, 宋兰上午就已经清洗干净, 要烧的柴跟天锅里需要换的水, 陆久也已经备好。

发酵好的高粱倒进第一口锅里，上面放上甑子, 甑子跟铁锅之间的缝隙用米糠填满, 甑子中间架上出酒管，出酒管是一个五六寸宽，两边高，中间低的木板, 能够很好地接住天锅上滴落的酒滴, 再汇聚到一起, 顺着顶端的小管流到甑子外面。

到时候, 拿个坛子在外面接着酒就行。

甑子上面再放一口天锅，天锅里装冷水, 锅里水的温度上来了, 还要换，好方便甑子里被蒸馏出来的酒遇冷凝结。

几样东西虽简单, 但组成了一个很实用的蒸馏工具。

蒸酒只能用小火, 烧开锅里发酵好的高粱，就用了差不多三刻钟，等出酒管里酒水滴滴答答地流出来，已经快半个时辰了。

沈迁用小瓷杯接了一杯, 酒水晶莹剔透，清香扑鼻。

宋兰跟陆久都露出惊异的表情。

“我还是头一回看到颜色这么透亮的酒。”宋兰道。

陆久接道：“都快跟水差不多了。”说着他期待地看向沈迁，“我能尝尝吗？”

“现在不行，酒头不能喝。”沈迁道。

这一点他记得很清楚，当时他朋友特意在视频里强调了，酒头甲醇含量过高，不能喝，但是多放一段时间后，可以用来做菜。

他看着手里的一小杯酒头，等他们以后酿的酒多了，每次攒一杯，时间长了也能攒不少。

接酒的坛子里又叮叮咚咚地响了小半个时辰，沈迁才掀起盖在上面的旧衣服跟油纸，扑鼻的酒香瞬间溢出，盈满整个灶房。

在灶膛前烧火的陆久，跟旁边做针线过的宋兰都凑了过来。

两人先前还好奇，沈迁为什么要将出酒管伸到坛子里面，再用油纸跟旧衣服严实地盖住坛口，现在明白了，不仅是防止刚从甑子里流出来的酒随着热气逸散了，也是不让酒香飘出去，他们家院子虽然不小，但酒这么香，若一直敞着坛口，外面路过的人肯定能闻到香味。

沈迁先接了一小口尝了尝，确认味道没问题，便对站在旁边的两人道：“娘跟阿久也试试。”

陆久本来就跃跃欲试，闻言直接将杯子伸到出酒管下面接着。

宋兰却有些犹豫，“我以前没喝过酒，你们跟我说说味道如何就行。”

“浅尝一小口不碍事的，”沈迁道，“自己家酿的第一缸酒，不尝一下多遗憾啊。”

宋兰被说动了，也拿了个杯子过来，等陆久接完后，也接了一小口。

沈迁将掀开的油纸跟旧衣裳重新盖在酒坛子上面，提醒两人，“酒有些烈，慢点喝，别呛到。”

陆久闻言浅抿了一口，感觉比他以前喝过的所有酒都要烈一些，但也更香，他咂了咂嘴，又喝了第二口。

宋兰也尝了一尝，立刻夸道：“很香，很好入口。”

沈迁笑着点了点头，比起之前他跟陆久成亲时喝的那种酒，他们酿出来的高粱酒可以说没有任何缺点，闻着清香扑鼻，入口甘冽醇香，还没有高度白酒的辛辣感，口感柔和，能让没喝过蒸馏酒的人快速接受。

陆久接的一小口酒已经喝完，拿着空杯子，目光落在装酒的坛子上，意犹未尽。

沈迁笑着调侃，“没想到阿久居然是个小酒鬼。”

“我就是没喝过这么好喝的酒，”陆久本来想反驳说不是小酒鬼，转念想想根本没必要啊，于是理直气壮地道，“自己家酿的酒，我当然想多喝一些。”

“晚上再喝吧，”沈迁道，“到时候让娘煮两根腊排骨，你们一起喝一杯，喝多了也不碍事，直接睡觉。”

他感受着唇齿之间的酒香，唉，要不是他手受伤不能喝酒，他也很想再来一杯。

宋兰看着灶台上面挂着的腊味道：“多煮几根腊排骨，再炒两个别的菜，今晚我们一家好好庆祝下。”

等天气再冷一些，又要开始熏今年的腊味了，他们家灶台上面还挂着不少去年熏的没吃完。

而且前几日沈迁才得了太子的允诺，今天他们又蒸出了味道极好的高粱酒，可谓是双喜临门，前途和钱财都很可期，必须庆祝一番才行。

“都听娘的。”沈迁含笑道。

锅里的酒又蒸了两三刻钟，等出的酒快没什么酒味了，沈迁才将接酒的坛子移开，剩下还在往下滴的那点酒水也没浪费，用一个新的坛子接着，可以炒菜的时候当料酒用。

五升的高粱，沈迁为了不让酒的度数太高，接了将近四斤的酒。

陆久将酒坛子抱到堂屋后面的小屋子里放好，道：“明天我们再蒸两锅高粱。”

有了经验，他们一次可以多酿一些酒，至于这四斤酒，三人都没想着拿去卖，打算再留留，等后面存的酒多一些了再说。

晚上宋兰炖了一锅腊排