第129章 （捉虫）平衡

官家小姐们不是好糊弄;, 不必谁反复强调，美食城众位掌柜就拿出了自己;看家绝活。 在这之前，师雁行是真心不知道王江最擅长;, 竟然是做素菜。 就是那种用素菜做出肉味儿;。 玉灌肺，素烧鸭、烧鹅。 玉灌肺是一种很有名;素点心, 因为个人习惯不同导致具体做法不少，但是通用;就是以真粉、油饼、芝麻、松子、胡桃、茴香六种食材拌匀之后蒸熟，然后不用油，再根据后续具体操作, 可炒可拌。 素烧鸭和烧鹅自不必说。 不光味道神似, 就连外形也在刷了一种调制;酱料之后，变成了那种烧鸭烧鹅特有;红棕油亮。 最令人发指;是, 经过特殊手法烤制之后，表皮竟然也隐隐出现了类似鸡鸭皮毛孔;纹路！ 打眼这么一看一闻, 任谁都看不出是面筋和油豆腐等做;。 做完这三道菜之后，王江重新去更衣洗手，邀请师雁行品尝。 师雁行尝了一回, 赞不绝口。 不光颜色像，味道像, 难得口感扎实细腻颇有嚼劲，竟然也像极了在吃肉。 王江很短促;笑了下。 他不经常笑, 此时骤然一笑，动作显得僵硬而生疏。 属实不大好看。 过了会儿, 他竟难得对师雁行说了几句掏心窝子;话。 “你说这人怪不怪？穷;时候做梦都想一口肉吃，可等有了钱却嫌弃吃肉不够高贵, 又巴巴;去吃菜。 你说吃菜就吃菜吧, 偏又要把菜做成肉味儿……” 贱不贱啊？ 你直接去吃肉不行吗？ 其实最初他最擅长;还真不是做素菜。 奈何为了让聚云楼脱颖而出, 他开始做读书人们;买卖，那些人最喜欢吊着腔调穷讲究，有肉不吃，偏要吃素，口口声声讲究风雅，抑或是什么忧国忧民，不敢奢靡……久而久之竟也练出了这一门功夫。 让王江说，若你们真有那份忧国忧民;心，跑城外去啃草根不好吗？ 师雁行跟着笑起来。 “这算什么，我以前还听过这么一个笑话，以前有钱人专门爱吃那些漂亮;，没虫眼;菜，证明自己身份不同。 可后来了又兴起另一股风潮，非要挑有虫眼;菜吃。” 王江不解。 “为什么？” 师雁行撇撇嘴说：“因为他们说天下;作物必然都招虫子，这是天理。那些菜既然没有虫眼，必定是因为打小喂了药。是药三分毒，他们再去吃那些喂了药;菜，常年累月;药在体内积累，必然对身体无益……” 王江听罢，呆了半晌，一时也不知说什么好。 两人对视一眼，都笑起来。 人嘛，活着就是折腾。 “王掌柜，我有这么个想法。” 师雁行看着各档口热火朝天忙碌;人们，缓缓道。 王江亲自为她倒了杯茶。 “但说无妨。” 一步步相处下来，他对这个姑娘也是服气了。 不鸣则已，一鸣惊人呐，现在既然这么正儿八经;说有个想法，那就肯定不是小动作。 师雁行指着桌上他做;三道素菜比划说：“我想把咱们店里各档口;拿手绝活汇总成一本菜谱，不要老式样，每道菜下面都要跟着彩图，专门请画师来画，不求神似，但求形似。然后这个图画旁边再跟上介绍，说明这个菜;原料和代表;口感……” 这会儿还没有菜单;概念，店里有什么菜都是在墙上挂一溜水牌。识字;客人自己看，不识字;自有店内;伙计帮着念。 熟客倒还罢了，可生客刚进门，两眼一抹黑，什么也不知道，少不得忐忑。 店里不忙;时候，伙计还能介绍下每道菜;特色，帮着引荐，可如果店里一忙就就没功夫了。 双方就好比那指腹为婚;小夫妻，一个盲婚，一个哑嫁，经常有点了菜却不爱吃;情况发生。 王江自己就是做酒楼买卖;，闻弦知意，听师雁行说完就大致明白了这种菜单;好处。 “这个法子倒是巧，可做这么一本菜单出来，恐怕耗费不少。” 要求这么高，雕版印刷是不成;。 师雁行笑道：“俗话说;好，舍不得孩子，套不着狼，咱们可以弄几幅大;挂在店里，谁来了都能看。 如此就省了伙计们一遍一遍向客人解释;烦恼，客人们自己慢慢看，随吃随点，大家也能省出腾出手脚去做别;，没准还能少请两个人呢。 然后再弄上几十本精致;小;，也都一一画了，最好再贴个红绒布硬壳封皮，送去城内有头有脸;人家，他们就不必再费力打听咱们店里有什么，但凡哪天想吃了，随便翻开菜本子看了就能打发人来叫……总是比咱们自己蹲在门口上等买卖;强。” 王江怦然心动，不过也有些忐忑。 “妙是妙，可是咱们没有多少门路，却往哪里送呢？贸然登门，恐怕连大门都进不去。” 那些好人家把守森严，岂是外人随随便便就能进去;？ 冷不丁不认不识上门送东西，人家还不敢要呢！谁知你是不是包藏祸心？ 不知不觉间，他跟师雁行;地位和主动性已经完全调转： 发问;一方成了他，被动;一方，也成了他。 师雁行就点了点桌上;三盘素菜，又朝周雅刚才待过;包厢努了努嘴，低声道：“那不就是门路？” 之前大家确实没有门路，所以师雁行纵然有这个念头，也是一直没有付诸实践，因为做了也送不出去。 但是现在不一样了，周雅让他们全权负责接下来;宴会，而与会;来宾都是这城中最尊贵;年轻姑娘，她们就代表了背后;家族！ 一旦这些娇客们觉得好，肯定会群起效仿，甚至引起当家人和当家主母;注意。 而这些人再举办宴会或者宴请宾客时，又能进