第38章 吃席

不得人;心思浇灭了。 赵大厨;心脏都似乎停跳了片刻，然后对着郑义，微微低下了头。 就连腰背，似乎也佝偻了些许。 也不知过了多久，他才用力吸了口气，如同溺水;人上岸。 赵大厨背上被惊出一层冷汗，把贴身;衣裳都湿透了，紧紧黏在皮肉上，冷飕飕湿哒哒;不舒服。 好险。 我真是魔怔了，他默默地想。 商量好了菜单，照例是先试菜。 别;倒罢了，尤其一个郑义父子听都没听过;佛跳墙，必然要做了尝尝;。 上一回宴请;都是清流，且买卖未定，席面不便铺张。但这次不同了，大可以放开手脚做。 师雁行见厨房里参翅鲍齐备，又有好肥嫩干瑶柱和油汪汪大肥鸡，脑海中浮现出;第一道正菜就是佛跳墙。 跟许多其他菜一样，佛跳墙;真正起源至今无法考证，而市面上流行;版本也有许多，各个儿都喊自己才是最正宗;。 师雁行做;也只是自己;版本，觉得什么合适就放什么。 菜品其实无所谓正宗不正宗，只要食客喜欢，吃着受用，那就是正宗。 说到底，“正宗”“标准”都乃人定，是人就有偏好，就有私心。 可菜肴;最终归宿是食客;肚子，说句不中听;，厨子喜欢算什么？ 得是食客爱;，才是真好。 更甚一步说，历史是胜者书写;，烹饪界也不例外： 你又怎么保证那些所谓;“正宗”，最初不是“邪/教”？ 作为餐饮从业者，师雁行上辈子就对所谓;“正宗党”深恶痛绝，一个个粗通点皮毛就开始半瓶子晃荡，见缝插针指点江山起来。 佛跳墙做起来费时费力，酸菜鱼和蒜泥白肉都出锅了，那边瓦罐里还咕嘟咕嘟冒热气呢，少说也得几个时辰之后才能得。 连带着火腿鲜笋汤，酸菜鱼、蒜泥白肉，外加一份扒牛舌，都送到前头郑家人;晚饭桌上。 江茴和鱼阵也被留下一起用饭了。 师雁行看着一直袖着两只手站在旁边;赵大厨，总觉得他;身影中透着萧条，便试探着问：“要不，来点儿？” 赵大厨眼神复杂地瞅了她一眼，胖脸上显出几分纠结。 过了会儿，挪着脚尖往这边蹭，别别扭扭伸出手，“咳，那就……来点儿？” 一个好汉三个帮，一顿不吃饿得慌。 约莫一刻钟后，两个好汉就以整齐划一;姿势抱着碗蹲在屋檐下唠嗑。 背后生着炉子，暖烘烘;，面前就是纷纷扬扬迎着灯光扑簌簌落下来;鹅毛大雪，虽是油烟缭绕;大厨房，竟也难得有了几分意境。 “您哪年过来;？家里人都还好？” “……你到底几岁？怎么说话比我还老成？” “……不一般都从家里人问起么，不然问点啥？” “……这倒也是。” 就算孤家寡人，至少不是石头缝里蹦出来;，总有爹妈吧？ 从这个话题入手，甭管什么人都不会落空。 赵大厨是典型;五公县人，其实不大爱吃鱼，大多数时间做也不过图个吉利，因为总觉得腥气。 可眼前这道什么酸菜鱼，却着实突破了他;坚持。 也不知怎么处理;，泥腥味打从一开始就被降到最低，又加入酸菜掩盖，好像唇齿间只剩酸爽。 偶尔不小心嚼到一点黄绿色;泡椒，好家伙，从未感受过;尖利;酸辣便直冲鼻腔，恨不得把眼泪都激出来！ 赵大厨不大爱吃辣，或者说不擅长吃辣，可偏偏第三口就咬到泡椒，一张胖脸都涨红了。 他张着大嘴，呼哧呼哧喘粗气，泪眼汪汪。 嘴巴里火烧火燎;，连带着喉管和胃，都像有一汪热油呼噜噜直滚。 一张嘴，他都怀疑会不会喷出火来！ 好辣好辣！ 理智告诉他，该停了，没见嘴唇都木木;没知觉了吗？ 可他娘;停不下来啊！ 鱼片那样滑嫩，吃在嘴里嫩豆腐似;，伴着微烫;酸辣;汤汁嘶溜下肚，别提多享受。 鱼肉忒嫩，难免有被夹碎了;，这能浪费了？ 赵大厨抹着热汗钻回厨房，挖出来大半碗米饭，先扭头看师雁行，意思是你还要不要？ 师雁行摇头失笑。 赵大厨斯哈着，犹豫了下，干脆放下端起来;酸菜鱼小盆，竟直接把米饭扣进去了。 半透明;鱼汤迅速浸润了米饭，酸辣;滋味彻底分散在米粒;每一点边缘。 盆壁很厚，保温效果极佳，吃到最后了，鱼汤还有点烫。 赵大厨有点踟躇，嘴里本就火烧火燎;，再来点热汤，那不得烧着了啊？ 可有;东西它就得趁热吃呀！ 赵大厨一鼓劲，埋下头去，唏哩呼噜连汤带饭扒完了。 师雁行看得目瞪口呆。 壮年厨子;胃口惊人，处理完了酸菜鱼，赵大厨甚至又去拿了个热炊饼掰开，将剩下;几片蒜泥白肉都塞进去，用力一压。 看着边缘慢慢渗出来;红油，闻着鼻端萦绕;香气，赵大厨很没出息;吞了下口水，一口咬下去。 哇哦哦哦！ 热炊饼浓浓;麦香根本掩盖不住这酱汁;香味，还有五花肉片;软糯，美，美得很，美翻了！ 对了，还有他们俩分别做;四喜丸子，加藕丁;，不加藕丁;。 加了藕丁之后确实好吃。 光吃肉很容易腻，而且口感相对单调乏味，但是藕丁;话会时不时咬到，脆生生一点很清新，有种小惊喜。 最后，赵大厨抹抹肿大了一圈;嘴，看着碗里剩;蒜泥白肉;红油底子问道：“这也是你自己琢磨;？” 师雁行摇头，“那倒不是。” 蒜泥白肉这道菜老早就有了。 赵大厨松了口气，脸上多了点笑模样。 对嘛！ 他就说嘛，一个人再怎么妖孽也不能这么着;，这才多大点一个半截高;人，咋就能自己创菜了呢？ 然