第八十一章 【惊起一滩鸥鹭】第二更

周易露的这一手，叫做摔丸子。

真正的好丸子，不是蒸煮出来，更不是用油炸出来的，而是靠摔。比如鲁菜中的四喜丸子，再比如近段时间的曲艺界新秀郭用钢的‘郭~家菜’中，就有一道菜叫做郭氏摔丸子，是用整块一斤重的五花肉，硬生生摔成丸子样；食客们到了饭店，就能听到后厨‘砰砰’乱响，不知道的还以是教育下一代呢，其实人家是做菜。

蟹肉松散，不比猪肉有筋有劲，因此周易不能像摔四喜丸子那样对准地面可劲儿的摔，因此只能玩了一手杂技，借用地心重力，起到‘摔’的效果。

只是这手‘流星赶月’可就比普通的摔丸子漂亮多了。这手活儿一亮，先不管最后做出来的味道如何，光是这份华丽，就等于是给足了魏淑芬娘家面子，也充分把几个娘们儿的胃口给调动了起来……

算计着时间差不多了，周易才收了手，将十八个蟹肉丸码齐了放在蒸锅中，上灶小火微蒸。十分钟后下锅，再将用桂花酒、蟹黄、姜蓉调制的酱料往鲜气扑鼻的蟹肉丸子上一浇，喝，这卖相……

这十八个蟹肉丸子，大小都是一致，在恰到好处的火候控制下，蟹肉不老不嫩，宛如水晶雕琢而成的一般；之前包裹的蟹红隐隐透现出来，就如同品质上佳的和阗美玉中镶嵌了一块红翡。再让周易用蟹黄汤汁一浇，就如同在外面又裹了一层金黄色的外衣。

解金裹玉丸，当真是名下无虚；不用吃，任谁看上一眼，那眼睛就拔不出来了……

这盘解金裹玉丸往桌子上一放，一阵阵包裹在桂花味道中的鲜香就扑鼻传来；最妙的是桂花香与蟹鲜配合的相得益彰，不但不会冲散了蟹的鲜味，反倒去除了一些醒膻，让蟹鲜味变得更绵长平和，回味也会更加悠长。而且有了桂花的中和作用，在食用这盘解金裹玉丸时，既可以品味到螃蟹的至鲜，别的菜又不会被蟹鲜盖压，导致吃起来没有味道。

可以说这盘解金裹玉丸不但极尽巧思，更隐隐符合了华夏的中庸之道；恬淡平和、冲虚纳空，不但管饱，吃多了还能升食客的境界。

这才叫做‘食文化’。与之相比，某国生切鱼片的做法，也就是体现出血淋淋的丛林法则和人的原始兽~性而已，正是武大郎玩儿夜猫子，啥人玩啥鸟儿，啥样的人就吃啥样的东西。

以周易的手艺，就是曹一刀顾知味这种级别的食家都得疯狂，更何况是魏淑芬一家？魏淑芬他娘老早就胃口不好，身体一直很虚弱，可一个丸子下口，老太太那眼神儿都不一样了，早把娘家人要鸡蛋里面挑骨头的事儿抛到了九霄云外，低下头就是一通猛吃，眼瞅着溜溜儿的三个丸子就下了肚。

二癞子跟李家小子也都是饭桶级别的，一看就急了，正拉开架势要上去抢食儿，却被李元芳掂起筷子照两人手背一人来了一下：“抢啥，老辈儿还没吃好呢，你们也敢动筷子？”边说边出筷如电，将两三个丸子划拉到自己面前的碟子里，老脸皮厚地道：“周老弟，你这手艺硬是要得……”

魏淑芬刚夹了个丸子送到嘴里，看到这场面，顿时‘噗嗤’一声笑出声来，又赶上周易摔出来的丸子弹性比得上乒乓球，她一口没含住，这丸子‘’一声就奔二癞子过来了。

二癞子正张开了大嘴流口水呢，刚好把这丸子一口吞了下去，吧唧了两下嘴道：“淑芬，你吐出来的丸子咋这麽好吃呢？”羞得魏淑芬一捂脸，晃着她娘的胳膊撒娇道：“娘，你看癞子哥他……”

她娘正全心全意吃着丸子呢，随口应了句：“怕啥？你都要是李家的人了，癞子吃你的口水算个啥？”

哎？李元芳顿时大乐：“那可就谢谢亲家了，可没挑理啊……”

淑芬娘一愣，跟着也乐了，貌似嗔怪地白了周易一眼：“还不得怪周医生，做得这丸子比药丸子都管用，把我这没胃口的病都给治好了……”

就这一盘解金裹玉丸，二癞子的终身大事，定了！

***

中秋过了没多久，就到了秋种的时间。云水山区雨水多，好在今年老天开眼，都是云过雨收，没有连阴雨，因此老乡们早早都种下了秋菜或是小麦，算计着明年应该还会有个好年成。

周易的一曲蒹葭、一道‘解金裹玉丸’，硬是让二癞子这个老大难拿下了魏淑芬这个美娇娘，据说两家都已经过了聘，定了好日子，就等着大办一场了；周易也完成了系统任务，成功地将‘琴艺’副职业升级到了九级大圆满，成了华夏国历史上第一位猫在山沟沟儿里的伟大的作词作曲兼歌唱家兼医神兼厨神......

这比装的，真是前无古人后无来者。

只是哪怕是在山沟沟里，周易也是惊起了一滩鸥鹭。就凭他在中秋之夜的表现，也是让许多大姑娘小寡妇注意上了，这位周医生又有才又有貌的，最难得是不摆城里大知识分子的架子，这人多好啊、多合适做俺家的女婿......

于是乎，山里的黄花大姑娘就如那秋后的蚂蚱，找着种种借口一**地儿往周易的别野里挤。周易这个头痛啊......别人倒也罢了，可这里面还有元芳老兄传说中的小表妹，每次来的时候，都是李元芳夫妇打头儿，到他这儿一聊就聊到很晚；