68、第六十八章 芙蓉肉

续营业，于是，第二天提前偷溜到食堂中的员工们发现窗口空无一物，和之前没有营业时一样，顿时大受打击，不会吧！难道就开一天吗？哪有这样做生意的？！

不管员工有多不敢相信，楚青确实已经决定，开一天休息一……哦，视情况而定休息几天，她要保持手感，但又不能太过疲劳，不然可能会有反效果。

准备撩了就跑的楚青自然不知道接下来盛世集团的员工们会有多怨念，她只想到，做了这么多天的甜品，现在要换换脑子，免得没了热情，因此，干脆在小饭馆上新了两道新菜，都是之前的奖励。

【干蒸鸭】和【芙蓉肉】。

嗷嗷待哺的小饭馆粉丝们在微博下喜气洋洋跟过年似的。

“话不多说，马上带钱去小饭馆门口排队。”

“楼上冷静点，现在是晚上11点半。”

“你才要机灵点，知道小饭馆每次上新有多少人排队吗？”

“……我不知道，但我明白你的意思了。”

沈子默看到这则消息后非常高兴，自打好久之前他奉父母之命去小饭馆打探，结果只顾自己吃，吃了好多天，最后只给父母带了两个茶叶蛋，被混合双打，之后就被他爸压着训练厨艺、学习管理酒店的事务，一直没机会再来小饭馆。

这一次他终于又找到时机来到小饭馆，刚到酒店下榻就听说楚青又要上新菜了，忍不住在心中欢呼，果然他是天选之子！

第二天，沈子默做好了准备，天刚微亮就启程去了小饭馆，果然他是第一个到的，沈子默美滋滋在门口等着。

现在小饭馆里的菜品数量已经非常多了，不像之前沈子默可以每种都点一遍而且还能吃完，所以这次他可以给父母多带几样东西回去了。

作为第一个进入小饭馆的客人，沈子默最先点了两道新菜，然后纠结地点了另外两道自己感兴趣又没吃过的菜。

今天来的客人大多都是冲着新菜来的，楚青早已做好了前期准备。

芙蓉肉其实很多酒店都会做，楚青的做法和食材与他们有所不同，用猪里脊加上一只虾仁，一起打成肉蓉，滚水煮熟捞起，之后又将肉片放在漏勺中，用七八成热的油反复淋浇在肉片上，直到他们从白色变为金粉色。

芙蓉肉的汤底十分清澈，沈子默用勺子轻轻撇开上面漂浮的肉片，品尝了一口清汤，汤是用鸡架熬成的高汤，里面加了清酒，一点去腥的香料，汤煮好后还过滤了一遍，里面没有半点杂质，喝着清爽无比，舒爽自然。

喝过汤后沈子默开始品尝里面的芙蓉肉，肉蓉口感十分滑嫩，色如粉玉，最外层裹了绿豆粉，也是楚青自己做的，使用上好的绿豆，颗颗饱满，没有虫眼，外面的绿豆皮都被磨干净了，绿豆磨细沉淀，细嫩精韧，在煮熟前还会稍稍发淡青色。

肉中加入少许猪油使肉质更加滑嫩，虾肉给芙蓉肉片增加了不少鲜味，沈子默含在口中半晌才舍得咽下。

另外一道干蒸鸭也很快送了上来，出于对食客胃口的考虑，并没有一整只鸭子，只是分量十足的一盘鸭肉块，随机获得鸭腿、鸭头等部位。

沈子默用筷子拨弄了一下鸭肉，眼中十分惊讶，干蒸鸭，使用干蒸并不加水，现在的部分酒店也会制作这道菜，但过中多少会放一点水，以免烧糊，而楚青的这一道里面真的不见一滴水，可鸭肉却外表湿润，颜□□人。

干蒸鸭上锅之前，楚青用淡酱油、甜酒淹没鸭肉表面，放在瓷罐里，文火蒸制，慢慢让里面的调味品收治，还需要用碳火，幸好有加速设备，不然要实打实蒸制四个小时以上。

用筷子轻轻一夹鸭肉的肉就被夹散了，一看就十分软烂入味，轻轻一咬，舌头和上颚捻开肉块，鸭肉纤维丝丝分明，却毫不塞牙，油脂渗透恰到好处，满口肉香，沈子默陶醉其中。

作者有话要说：　　坚持就是胜利！