一张大烧饼（二）

场内的剑拔弩张，连带着场外屏幕前的观众们，都把心提到了嗓子眼。

南方和北方的相遇，在这一个支点上忽然爆发出了前所未有的传奇焰火。

随着边缘热气滚滚而出，锅盖经受不住内部的浑厚压力微微颤动起来。

张华看了看时间，眉眼高挑，戏腔再起：“开盖！”

随着升降机慢慢抬起,巨型饼终于揭开了最后的面纱，肉脂香在菜籽油的加持下，悄然散发着悠远而迷人的味道。

在烟火气中，面饼由下至上换面转变着色泽，表层带着黑白芝麻粒的米黄色，边缘又过渡到了焦黄。

最关键的是，经过热火的炙烤,现在的这个饼子,比最初看到的足足膨胀了一倍多,几个成年男子张开手臂都估计圈不住。

柳程高眯起眼：“这难道是传说中的巨人饼？”

“烧饼最早的时候诞生于北魏，在《齐名要术》中就记载有做法。由于政治、经济和文化等各方面的加持，唐代的烧饼曾一度达到了世界领先水平。野史中记载，武则天登基当日，曾命人制作出了万人可共食的大烧饼，以达普天同庆之效。”关山月站在一旁说道，“不过史书中并未有只言片语，大约也只是后世杜撰的传奇故事罢了。”

武周的那一段年岁，因为是女皇在世，又多出能人异士，多的是光怪陆离的神奇故事，又总是被后人加以笔墨润之。

柳程高也不禁失笑，摇了摇头：“这个张华，肯定又是看什么稀奇古改的本子了。”

只有一人，除了表面的震惊之外，连内心都深感震撼。

万人大饼一说虽然略显夸张,但武皇登基之日,长安城内确实出现了巨型大饼。这些饼子均由皇家出品,耗时整整月余才全部制作完成。

这段故事是余简的师傅告诉她的，提及之时面上还带着对武皇的崇拜和怀念。

别人以为是传说，只有余简知道，这才是真实发生过的事情。

不过当时的烧饼没有这么复杂，里头也不会像今天这样灌入各种馅料。

不过余简倒是对北系师傅们有了改观，面对南系师傅这么猛烈的攻势，竟然能剑走偏锋，想了这么一个点子出来……

也着实很刁钻啊——

张华大师傅此刻正指挥着徒弟们熄灭炭炉，在余温的温烤下，大饼的香气越来越盛。

随后，他不知从哪里又找来一把大剪刀，对着边缘直接剪了一块，就在众人都以为他要放入盘子里给评委们送过去之时，他直接扔进了自己的嘴里。

闭着眼细细地品味了一番，大手一拍，大呼起来：“哎？还真给咱们做出来了，来来来,你们也快来尝尝，是不是就是咱们研究的那个味儿！”

也不管被他雷得外焦里嫩的评委们和等候多时的观众们,招呼了几位大师傅就开始吃起来。

“我吃的这个部分好像是猪肉馅料的，猪皮被热力烤焦，瘦肉有嚼劲，香料的味道也调和得很好。”晋派大师傅指着手边的一小块区域。

“我这里就是酥油，猪油味道很浓，咬下去就酥脆得不得了——”王师傅把就剩了一口的饼子边缘掀给他们看，里头油汪汪的绕了一圈，还带着点点翠绿的葱花。

“我这里……”

“我这里……”

不光是大师傅们，徒弟们都挽起袖子上阵。这般操作再度让众人迷惑了起来，难道这馅料，还有什么奥秘不成？

张华一点一点尝过去，绕了一圈回到原地，终于露出了满意的笑容。

“来，把大饼子分了！”一声令下，徒弟们大声嚎叫一声，各种刀子齐齐上阵……

狂欢的时刻正式开始了！

整只猪崽被分为了数个部分，腿肉、五花，甚至是连常人不喜的内脏都被分割，经过大师傅们的巧手，调制成由深到浅，由重到轻的口味。

等到塞入饼子烘烤的时候，又有很大的讲究。容易熟的油脂丰富的，要放在边缘，配合着酥脆的饼皮，是一番风味；不容易熟的肉类就放在中央，经过大火的炙烤，肉脂里头的油水溢出，饼皮稍软，浸满油脂后，又是另一番滋味。

岁月凝练出来的，不仅仅是大师傅对于火候的独到把控，更是对食材风味的更深层次的理解。

余简从没有吃到过这样的烧饼。

说实话，从古至今，有馅和没馅的烧饼她吃了不计其数，有一些真的能称之为世间绝品，但此刻，在这一个巨型大饼前，都是小巫见大巫。

原来，馅心，是可以千变万化的。

同样的一块饼，在不同的区域，演变出来的滋味完全不同。

连带着柳程高的脸色都郑重了起来，把张华招到跟前，询问起来：“你怎么想到的？”

张华对这位前辈很是尊敬，他师从的京派糕点大师，也是柳程高一脉相承的师兄弟，面上还得尊称一声：“师叔，我从潘园淘来的书，上头就写了这么一道旷世奇饼……”

说来也有些难以启齿。南派大师傅们层次不穷的新鲜想法确实打了他一个措手不及，这大饼，原本只是死马当活马医的孤注一掷。

谁曾想，嘿，还真被他们做出来了。

也不枉昨天半夜还在这里