潮州宴（3）

“来咯，两碗粿，快尝尝看！”老板端着两个大白碗过来，打断了余简的若有所思。

她看向这个男人，身材中等，有些瘦，粗眉大眼，长得跟余爸爸有点像。只不过身材精瘦，袖子下倒是露出带着肌肉的手臂。

此刻正慈爱地看着她，她道了一声谢，也露出个甜美的笑容。这下，男人看着她的目光更加满意了。

余爸爸喝了一口汤，就是这个味儿！舒舒服服地舀了粿块放进嘴里，含糊不清地说：“阿简，这是你建平叔叔。”

余建平，余建国的师弟，家中父母早逝，是余爷爷收留了他，又教了他一身厨艺。

余简又叫了人，向余爸爸投去疑惑的目光。自己怎么从来没听说过自己还有个叔叔。

“你爷爷的关门弟子，很早就来京城闯荡了，混的不错，自己开了家小店。”余爸爸一口气吃完，又喝了口汤，随意地抹了抹嘴。

这可把余建平气到了，手里的抹布攒成条，不重不轻地挥到余爸爸身上：“说什么混话呢！我可比不上你这个在大饭店当厨子的人。”

两人一来二往地斗嘴，把余简看傻了眼。

难道……这就是传说中的商业互吹？？

余简小口小口喝着碗里的汤汁，吃了一口粿块。

不禁把注意力转向这看似平平无奇的早餐。汤汁呈乳白色，只尝了一点就能品出浓郁的味道，应该是熬了很久的高汤。粿块筋道，入口还有些弹牙。

余简仔细一看，咦了一声。竟然是一层复一层蒸出来的，面上还有细微的小孔，难怪能让汤汁渗透进去。

余建平见她吃得仔细，不免也有些得意：“我这粿粉，整个京城独此一家。”

再看看如今已经围得水泄不通的摊子，确实有些门道。

余爸爸赶紧赶了人去忙活，自己也收拾收拾站起来让了座位，见着实在忙，也就上手帮忙去了。

上午九点，早餐店准时关了门。余建平这小店，五点开始营业，九点准时结束，多开一分钟都不行。

余简看着来了晚的老客懊恼地在店门口跺脚，又不敢上去跟老板理论的样子，心里发笑。

这让食客发怂的老板，她倒是就看到这么一家。不免心中又惊叹，这小小的裸哪里来的那么大的魅力。

“什么？你要做潮州宴？”余建平挖了挖耳朵，以为自己听错了。

他住的地方不远，就在胡同最里的一户，打烊了就领着父女俩回了家，又拿出珍藏了很久的茶叶招待余建国。

余建国被他的眼神一瞧，也有点不服气了，梗着脖子问：“我怎么就不能了？”

余建平嗤笑一声：“不是我嘲笑你啊建国。要说这刀工，你确实是这个，”他竖了个大拇指，“但你说炒菜调味吧，总觉缺了点什么。也不是不好吃，但达不到开宴的程度。”

句句在理，但余爸爸觉得字字诛心。

他也不是不知道自己几斤几两，拉了余简到跟前：“我这不还有女儿嘛！我女儿手艺可好了！”

余建平上上下下打量了俩父女，指着余爸爸笑道：“你这混子，哪还有把女儿拉出来的？这丫头还在上学呢吧？！”

余简沉稳地点头：“阿叔不相信？可没规定读书的小丫头不能会做菜的啊。”

余建平被她这番话一堵，愣了半秒，随后双眼微眯，倒抽了一口冷气，冷着脸问余爸爸：“余建国，你疯了？小娃娃不让她好好读书，做这种粗活？”

他早年家里贫穷，连父母下葬费都出不起，更别提读书了。余家爷爷好心，教了他手艺，他就不知天高地厚地出来闯荡。

可这出来了才知道，没文化、没知识，走到哪里都被人轻视。

“我不觉得做菜是个粗活。”余简给了自家老爸一个抚慰的眼神，又转而看向余建平，她的脸上有着虔诚和自信，“民以食为天，如果没有厨子，怎么能让大众尝到天下珍馐？况且……我的成绩好着呢！”

“对对对！”被余简这么一提醒，余爸爸也回过神，颇为自豪地告诉余建平，“阿简这回考了全年级第二名呢！老师都说了，再努力努力就能上京城大学了！”

真的？

余建平有点不大相信地看向余简，余简郑重地点了点脑袋。

“那你是什么意思？”余建平把茶碗里的水倒掉，重新续上新鲜的。

余爸爸有些狗腿地问：“就咱以前学的那道老菜，能不能……”

“教你是不行，你要是能学早就会了。教你女儿嘛……你先让我看看她的本事才行。”喝了一口茶，开始问余简，“今天吃的粿，你觉得怎么样？”

原来在这里等她呢！

这可难不倒她。余简回忆了下早餐的口感，回答：“阿叔的这个粿，很有意思。”

“哦？怎么个有意思法？”余建平听她这么形容，也来了兴致。

“这粿块看似是个整体，但其实是分层的。阿叔您应该是用这么大的不锈钢容器，”余简比划了大小，“底部刷上薄油，浇一层米浆，上锅蒸，等第一层熟了，再浇第二层。如此反复七层，才是吃到嘴里的粿块。所以虽然厚实，但细品，就会发现汤水能很快地渗入其中。这相对于