3.29

别人会以为您柔弱的身体妄想打铁……”铁匠摇摇头，觉得不可思议。他并没有到上面的夏莫尼去看在那里流行开来的炕，他家也不需要，打铁的从来不怕冷，这里也从来不冷。

“不用担心，您只管卖给我就可以了。”玛格丽特自信的说。而旁边的杜邦特也帮着玛格丽特说：“老伙计，你就不用担心了，这位是从巴黎来的戈蒂埃夫人，见多识广，从她那里出来的图纸做的炕比壁炉暖和多了，你有空的时候上山上我家来瞧瞧，有了它，我们今年冬天不下来都可以了。”

有自己老朋友帮腔，铁匠最后还是卖给了玛格丽特一个手拉风箱，安上手拉风箱之后，炉子烧的更加的旺，而瑞贝儿也爱上了玩手拉风箱的活儿。

说回铁锅炖大鹅，法国菜调料的丰富，真的不输中餐，而且两个的调料很多是互通的，比如肉桂就是桂皮，月桂叶就是香叶，胡椒黑白都有，更不用说大蒜生姜八角茴香了，就是大葱没有，不过这也好办，用圆葱代替就好了。

但是这里没有生抽老抽等上色的酱料，玛格丽特在做的时候就炒了个糖色给大鹅上色，顺便加上了一些法餐特色的“褐酱”——烤肉肉汁收集起来熬制的酱，玛格丽特家的是厨娘秘制的菜色提味的万能酱。这样大鹅的色香味的“色”就出来了。炖的时候没有去腥的料酒，不过法国是最不缺酒的，用白兰地代替就是了。

大鹅炖上了，那怎么能没有贴饼子呢？

在大鹅上锅前，玛格丽特就让厨娘帮忙发好了贴饼子用的玉米面和面粉混合的面团（加面粉是为了口感不那么粗，这里的玉米面没有后世的细，玉米浓汤都能让吃出玉米的颗粒感），在大鹅里面的汤刚刚烧开的时候，在铁锅周围贴上椭圆形的饼子，盖上锅盖，然后手拉风箱可劲儿的拉，柴火可劲儿的往里面填。

这样的大火炖煮之下，十几分钟就可以掀开锅盖看看里面的饼子是不是熟了——熟的标志是饼子铲下来底部有硬硬的锅巴出现，因为鹅肉比鸡肉紧致，所以这时候的大鹅还不能开吃，再贴一圈饼子后，大鹅倒是可以开吃了。

“哇！好香呀！妈妈，我们可以吃了吗？”瑞贝儿抱着约克，一人一宠在香味飘出来后就开始流口水了，而不到一小时前吃了一个烤小土豆的瑞贝儿的肚子居然开始咕噜咕噜的叫起来了。

“可以了，瑞贝儿去拿盘子吧！”玛格丽特叫瑞贝儿去拿盘子，虽然家里有干活的仆人，但玛格丽特从来要瑞贝儿能自己做的就自己做。瑞贝儿端着盘子可稳当了，玛格丽特接过盘子，将铁锅炖大鹅摆了个法餐的盘，放上一个贴饼子，看着这样的摆盘造型，玛格丽特心里止不住的笑，法餐和东北菜的结合，怎么想怎么有趣。

一只大鹅好几斤，加上土豆块，满满一铁锅的菜，和上次的奶油奶酪三明治一样，这道菜是所有人都吃的，就连贴饼子的时候，玛格丽特都是计算了家里的人数的。

不过愉快的午餐却让人打扰了，在菜全部装盘，准备开吃的时候，门房说有巴黎来的人拜访，“哦，该是儒勒教授的学生，他写信来的，快请他进来，正好可以一起吃午餐。”玛格丽特开心的说，儒勒教授写信说让他的学生，一位主攻“科学医术”的医生，来给玛格丽特复诊。

可是等门房请人进来，却不只有背着药箱的医生，还有当时说“我们很难再见面了。”的N伯爵……

“这货怎么来了？”玛格丽特内心吐槽道。

作者有话要说：昨天晚上写了接近两千字抱着手机睡了，今天中午又有时间补上了，对不起啦！

铁锅炖真的好吃~~~这个点大家都吃了吧，应该不会馋到你们，嘻嘻

还有手拉风箱我查过西方也有的，只不过他们大多是铁匠在用，还有大铁锅，行军路上做饭用的，这里应该也有。

这里先烤小土豆，烤地瓜稍等等~~~ps：地瓜是西班牙人从中美洲带出来传播开来的，和西红柿差不多，好像英国那边叫地瓜叫“甜土豆”。

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