第122章 羊肉汤

饭也只能等明年再见；倒是大闸蟹，在十一月的时候依然是肥腴绵润，尤其是公蟹，更加肥美，蟹膏满溢，所以十年花雕熟醉蟹和蟹黄拌面还可以继续保留一段时间。

删删减减，冬季菜单上就只剩下六个单品。

得知了这一消息的食客们也不伤心，他们现在已经有了经验。在去掉了旧款之后，叶老板总会再上架一两个新款，反而因此变得更加期待。

果不其然，在看杜望和小幽收拾夜宵摊料理台的时候，细心的食客就发现，原本用来煎松茸的铁板和做炒饭的锅具都不见了，取而代之的是一个大型的汤桶炉灶。杜望把它推过来的时候，香气就已经传了一路。

已经有鼻子灵的人自信的说：“好像是羊肉！”

“是羊肉，而且是天山的羊肉！”杜望一揭开盖子，果然是羊肉汤。依然采用的是清炖的做法，只是用的是大块大块的羊肉，在小院子里从下午炖到晚上，整整炖了三个多小时后才推过来。炖久了之后，汤色变成乳白色，带着扑鼻的肉类的香味，但这股香味一点不冲，很平和的香。

“小杜哥，怎么卖的？”已经有食客馋得要吞口水了。

这大冷天的晚上，喝完热气腾腾的羊肉汤，想想就爽啊。

“别急，别急。”杜望憨厚一笑，他决定这次把写新菜单的机会让给小幽——他在经过了几个月的练习后，字已经写得不错了，正在一边跃跃欲试。

小幽在小黑板上认真的写下来：羊肉汤，45/碗；羊肉粉，50/碗；烤羊排，需预定，128/根。

写完后，他看了一下，嗯，很满意，为自己而骄傲！

不过食客们可不知道他的小心思，也顾不上欣赏这字怎么样，只是急着问各种问题，让他不免有些郁卒。

“我要预定烤羊排，今天还能吃得上吗？”有食客大喊道。

“今天没有，要预定的话只能预定明天的。”小幽收拾了一下破碎的心情，“要预定的赶紧啊，今天可以在我这儿预定，明天开始就只能在小程序上拼手速了。而且每天的数量不多，趁早。”

一听这话，食客们赶紧争抢着报名，还有跳起来的，生怕小幽看不到他。

也有食客看自己估计是抢不到明天的羊排了，索性就放弃了，开始转向羊肉汤和羊肉粉。

“小杜哥，羊肉汤和羊肉粉有什么区别？”经过这半年多，已经没人会在新品推出后问为什么会这样贵的问题了。大家都觉得，虽然比外边卖的要稍微贵上一些，但很值！

“没什么区别，用的汤和羊肉的份量都是一样的。”杜望一边回答一边把另一个小汤桶摆好位置，一打开依然是羊肉汤，不过里面没什么肉。他把用来烫粉的几个漏勺给摆好。

等到一切都收拾好，叶夭也过来了，夜宵摊也开始了一天的运营。

“我要一份羊肉粉。”

“好的。”叶夭利索的把泡好晾晒好的米粉抓一团扔到小汤桶的漏勺里，稍微在汤里面晃几下，就迅速的拎起来倒在一边的碗里面。然后再从大的羊肉汤桶里舀了两勺滚烫的汤淋在上面。一边的杜望已经捞起了一块肉，切成一片一片。叶夭用戴着一次性手套的手抓了一把直接铺在羊肉粉上，再洒上一点葱花。

“端好哦。”她把做好的羊肉汤推给食客。

夜宵摊的大部分做好的菜品是食客自己来端来拿，小幽只负责给堂食的点了很多的客人端去，以及一些外卖打包的工作。不然就他一个人，是招呼不过来的。

“老板，可以给我点辣椒油或者是辣椒酱吗？”有辣党要求道。

“我建议你先不要加辣椒酱，喝一下这个汤的原味。然后桌上有辣椒酱，你可以最后加或者是用来蘸肉吃。”叶夭温声给出自己的意见。

她特意准备一个小汤桶用来烫粉，就是不想因为在那锅清炖羊肉里烫，烫多了，米粉上的细微物质掉到汤里面，会影响到羊肉汤的味道。这样虽然更麻烦一些，但能够保证羊肉汤的纯正。因此，她也希望客人们能够好好的品尝一下最原汁原味的冰碴羊肉汤是什么味道。

食客自然相信老板的品味，乖乖的端着羊肉粉坐下了。

按照老板的吩咐，先喝汤。入口的瞬间真的能感觉到周围的一切都安静了下来，太鲜了！他也不是没有喝过羊肉汤，但这次的，真的让人惊艳。就像是味蕾终于恢复到了新生儿的状态，还没有经过各类调味品的荼毒，品尝到的是来自于食材本身最原始的鲜味，很清澈，而且真的一点膻味也没有！

他又吃了一片羊肉。只经过清炖的羊肉，紧实和柔嫩两种看似相反的特质居然同时出现在了这片羊肉上，嚼起来没有太多纤维感，而且也没有膻味，反倒是有一股清甜。

食客泪流满面，果然老板没有骗我！这个羊肉汤一定要先喝原味才可以！

他夹了一筷子粉嗦进去，粉也很好吃，但终归在羊肉汤和羊肉的衬托下，只是个配角。然后，身为辣党的他，在吃到一半的时候，看着桌上的辣椒酱小罐子，终究还是有点蠢蠢欲动。

就尝试一下老板说的吃法，蘸肉吃。他下定决心，自取了一个小碟子，倒上点辣椒酱，然后夹了一片羊肉蘸了蘸，再放到