第六百二十五章 开春第一菜

() 咸笃鲜是当之无愧的开春第一菜。

咸笃鲜在本帮菜，杭帮菜和苏帮菜中都是极具代表性的一道菜，于江南地区比较常见，是用春笋，新鲜五花肉和咸肉片一起煮的汤，绝对的春季限定。

这道菜单单用菜名就展示了它的主要食材和烹饪方法，腌指的是腌过的咸肉，笃指的是用小火焖，鲜自然就是新鲜的鲜肉了。咸笃鲜作为一道在南方地区非常常见的家常菜，拥有每一个家常菜都有的特点——大锅。

全家人一起吃的菜，不用大砂锅怎么对得起全家人这三个字。

普通人家做咸笃鲜的时候都要用大砂锅，江家人就更不用说了。老爷子每年春天都会做一两次这道菜，每次做咸笃鲜就是江家的特制大砂锅出场的时候。那个曾经盛装过无数道咸笃鲜的特制大砂锅留在z市的乡下没带过来，但是没关系，大砂锅泰丰楼有的是，装特大份粥的砂锅从某种意义上来说，比家里的那个砂锅还要大。

要做自然要做最大的。

江建康在看见装咸笃鲜的砂锅后的第一反应就是去拿碗筷。

江建康边上的季夏：？

虽然不知道为什么，季夏还是跟着江建康一起去拿了一副碗筷。

咸笃鲜因为是家常菜而且在多地都有，自然就有很多种不同的版本。老爷子的习惯是咸肉要用腌好的肋条和金华火腿，煮的时候咸肉和精华火腿是整块的放进去的，煮好之后再把咸肉捞出切成薄片或者小块。

腌肉要薄，鲜肉要多，汤要白，春笋要新鲜。

先吃一大块的清香脆嫩的笋，再吃一块更大块的肥美的咸肉，接着喝一口咸鲜味浓的白汤，最后填上一片被切得薄薄的金华火腿，春天的味道就这样被锁在了舌尖，鲜活且灵动。

如果想要摆盘，在填上几颗油高汤浇熟的滋味十足的小白菜，凭借春笋得天独厚的颜值，换个漂亮点的钵子，分分钟就能摆出一道长得完全不像咸笃鲜的咸笃鲜。

王浩给自己盛了一满碗咸笃鲜，半碗鲜肉半碗汤，笋埋在肉底下，汤上飘着两片火腿。

作为一只肉食动物，王浩先夹了一大块鲜肉。

他原本是准备先吃一块肉，吃完就开始夸。这菜他吃过但也就吃过一两次，虽说先前没想到老爷子会做没准备咸笃鲜相关的文稿。但作为一名优秀的文字工作者，以不变应万变，文化大融合，一通百通，举一反十，花言巧语是他最擅长的事情。

王浩把肉塞进了嘴里。

然后他就没有多余的嘴来夸赞这道菜了。

就在王浩吃到说不出话的时候，江建康已经端着碗走到了装着咸笃鲜的砂锅边上，笑呵呵地对亲爹道：“爸，我正好有点饿了，我也吃一点。”

老爷子有点想打儿子，但他忍住了，毕竟这不是在家里旁边还有外人呢。

老爷子非常勉强地冲江建康点点头。

江建康开始快乐地往碗里舀起了肉，在舀肉之余还不忘最后要一勺春笋。

季夏端着碗站在江建康后面，就像在食堂排队等着打菜一样：“太师父，我也饿了。”

江卫国：……

江枫：？

还有这种操作。

俺也一样！

江枫当机立断：“爷爷，我好像也有点饿了。”

后厨其他人：……

“诶，奇怪，我怎么也觉得有点饿。”

“好巧，我也是。”

还好老爷子做的这锅咸笃鲜分量够足，即使后厨人均一碗还有的剩。

不过几分钟的功夫，每个人的手中都多了一碗咸笃鲜。

此时王浩已经狼吞虎咽地吃掉了手中的这一碗，他现在什么都不想，只想再盛一碗。

但他知道，现在不是时候。

菜，吃完了。

话，也该说了。

“小王，你觉得怎么样？”老爷子开口了。

王浩已经在心中打好了草稿。

“太好吃了！”王浩二话不说，先用最质朴的话语对这道咸笃鲜称赞了一番。

“每一样食材都恰到好处，这里边的鲜肉简直是我吃过最好吃的鲜肉，有一点点微咸，吃起来酥烂。肥肉的部分更是绝了，看起来那么大块的肥肉吃进嘴里居然一点都不腻！”

“汤就更不用说了，吃一口肉喝一口汤简直就是享受。火腿片得薄，吃的时候配上笋和汤简直是鲜美极了。”

“还有这个春笋，这个春笋简直就是绝了，又脆又嫩，饱吸汤汁，吃起来就像，吃起来就像在春天春意盎然的竹林里散步，牙齿咬碎它的时候仿佛能够感受到竹笋生长的力量。”王浩说着说着还动情地眯上了眼睛。

“我原先也吃过咸笃鲜，但那些菜都没有您做的这道这么有春天的感觉，每一口都是一种享受。无论是多汁的笋，咸鲜的肉还是香咸中隐约有一丝甜的火腿片，都是我吃过最好吃的，简直就是最棒的组合，仿若太极两仪一般相辅相成，天作之合！”

正在喝汤的江枫：？

都是吹彩虹皮，为什么你吹的就和我们吹的如此不一样？

老爷子虽然面上不显，但作为他的亲儿子和亲孙子江枫和江建康都能察觉出来他现在心情很