第四百零八章 错过的细节

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江枫并不知道两位老爷子嫌弃他挑菜水平不行所以自己亲自去买的这件事情，不然他一定要大声喊冤。

橙子不是他买的，是季夏买的，如果硬要要说挑橙子水平不行也是季夏小朋友挑橙子水平不行，和他江枫又有什么关系。

江枫本人表示他自己根本就不会挑水果，买水果的时候都是看颜值，哪个长得好看就挑哪个。但让人震惊的是他这种肤浅的挑水果方式居然从来没有挑到过坏的水果，所以说颜值即是正义。

江枫先是打电话让吴敏琪过来的时候给他带几个橙子和螃蟹，然后就上网查起了资料。

蟹酿橙是宋时名菜，江枫觉得这是一个很好的突破口，他准备好好研究一下宋人是如何吃蟹吃橙的，没准会对蟹酿橙的制作有所启发。

然后度娘就告诉江枫宋人流行吃洗手蟹。

也就是生蟹。

江枫：……

各位祖宗们的口味有点重啊。

《蟹略》中曾记载：“黄太史赋云：蟹微糟而带生。今人以蟹沃之盐、酒，和以姜、橙，是蟹生，亦曰洗手蟹。”

流行于古代上层人士中的洗手蟹，就是用橙汁作为调料。但江枫觉得这里面的橙汁肯定不是为了调味的，十有**是为了去腥，熟螃蟹冷却后的腥味就足以让人觉得反胃了，更别提是生螃蟹。洗手蟹中盐、酒、姜、橙这种个调味料都是取腥的，由此可见古人们的味觉嗅觉还是正常的。

查完资料，江枫的内心受到了巨大冲击，深深觉得蟹酿橙是一道非常正常的菜，至少这道菜是熟的。

度娘给不了他灵感，就只能靠游戏了。

江枫决定再看一遍曹桂香的制作过程，仔细认真，全神贯注，一点细节都不放过的看一遍。

如果这一次再找不到任何突破口，他就只能用回溯功能去看看彭师傅是怎么做的了。

江枫再一次点开了蟹酿橙的教学视频。

看教学视频和看记忆的感觉是不一样的，教学视频就像普通的美食教程，江枫能看到的就只有曹桂香手上的动作，连她的脸都看不到。

声音倒是能听到不少，只是收音有点差隔得稍微远一些江枫就听不清了，只有说话人和曹桂香站得很近江枫才能听清楚，视频看的多了里面的词他都能背出来。

这样的好处就是他能看清楚曹桂香手上的每一个动作，不会错过任何一个细节，毕竟这种角度就像是游戏恨不得将镜头直接戳到曹桂香的手上去。

“袋子里还有两个橙子，你等会儿拿剩下的蟹肉自己练习。”

“好的，师父。”

伴随着这段江枫熟悉到不能再熟悉的师徒对话，蟹酿橙的教学视频开始了。

伴随着曹桂香拿刀切下第一个橙子的顶，彭师傅的声音再次响起：“长平，你去外面看看几点了。”

曹桂香切下第二个橙子的顶。

脚步声。

江枫知道彭师傅这是去处理葵花鸭子了。

在记忆里的时候他根本就没有关注曹桂香是怎么做蟹酿橙的，而是去围观彭师傅做葵花鸭子了。

江枫接着往下看，其实这些步骤他已经很熟悉了，看着曹桂香这一步就知道她下一步要做什么，他甚至还知道曹桂香是在什么时候刮橙肉没刮干净又是在什么时候回去重新刮了一遍。

将近半个小时过去，曹桂香剃完了蟹肉发现橙子没有刮干净，又重新拿起橙子开始小心翼翼的刮里面残余的橙肉。

“师父您又不是不清楚，二师兄一贯不喜欢这种菜。如果是佛跳墙，再麻烦的事他都愿意干，这种菜他才不愿意来弄呢。”曹桂香的声音在视频中响起。

江枫记得这一段，这时候好像是秦贵生嫌蟹酿橙麻烦不愿意做脚底抹油开溜跑了，曹桂香在替他说话。

在那之后这段视频里基本上就没什么词了，其他的人离曹桂香比较远，曹桂香又没有自言自语的毛病。

曹桂香处理好橙子准备将它们上锅蒸。

“师父，蟹酿橙要拿出来一起上菜吗？”曹桂香问道。

彭师傅的回答没有收进来。

看视频的江枫却一愣。

他突然发现了一个他之前从来没有意识到的问题。

他只知道曹桂香上次给张褚端菜，后来又自顾自的猫在楼梯角里发呆忘了锅里的蟹酿橙所以导致蒸制的时间长了，却从来没有意识到其实彭师傅蒸制的时间也很长。

彭师傅的蟹酿橙从曹桂香开始做起就已经上锅蒸了，在那期间彭师傅做完了葵花鸭子还给扒大乌参勾了芡，前后少说有半个多小时，蟹酿橙怎么可能再锅上蒸半个多小时还不烂。

彭师傅是怎么蒸的？

他们那个时候可没有煤气灶，都是烧火的土灶，控制火候比现在难多了，江枫也从来没有绕到灶台后面去看灶里面的火是多大的。

教学视频也没有显示灶里的火。

那么现在问题来了，灶里的火究竟是怎样的？

究竟是怎样的火才可以让蟹酿橙在灶上蒸半个多小时却不烂。

江枫知道他必须得用回溯功能了。

别的都可以不看，但