第九十七章 嫩汁

午饭吃的就是杀猪菜，虽然不全，但架不住老爷子手艺好。

一锅新的酸菜血肠炖白肉，卤好的猪下水拼盘，锅包肉，手撕肉，清炒莴笋和蛋花汤。除了清炒莴笋各个都是大盆装的，味道好不说分量还足。

江建设酷爱锅包肉，奈何自己水平不够烧不出自己想要的味道，一年就过年的时候能吃到老爷子烧的，自然要抓住机会，逮着锅包肉一个菜吃。

老爷子做的锅包肉，色泽金黄口味偏甜，只有一丝微酸总体以甜为主。肉是金黄的，调好的勾芡的汁水也是偏黄，透明，浇在原本就被炸得酥脆的肉上远看就像晶莹剔透的琥珀，而且这次老爷子还很有闲心地摆了两根嫩绿的小葱做点缀，卖相绝对是一等一的好。

江建设看见锅包肉眼睛都直了，嘴巴就跟永动机一样，一直在卡兹卡兹地嚼锅包肉。

一个不留神，半盘都进他肚子里了。

“爸，你给我们留点！”江隽清怒了。

江家饭桌上一向是弱肉强食，适者生存，但是那只适用于兄弟之间，若是老婆孩子老爹有意见了，手上和嘴上的功夫再高也得甘拜下风。

“好好好，爸不吃了，爸吃饭，吃饭！”江建设含恨去吃饭。

卤下水拼盘没什么人光顾，主要是这下水卤的时间还不够久，纯属端上桌凑数的，等它在卤上两天，卤汁完全渗了进去，下水卤成了卤水的颜色，就很够味了。早上哪怕是喝粥，配上卤下水也能呼噜呼噜地一口气喝个痛快。

江枫心不在焉地吃饭，心里一直想着炒糖的火候，等他回过神来定睛一看。

锅包肉，空了。

手撕肉，空了。

酸菜血肠炖白肉，血肠没了。

江枫：？？？

你们是魔鬼吗？

江枫一碗都还没吃完，江建康已经开始第三碗的征途了。

z市地处南方，即使江家一家子都是北方的胃，也很难买到北方的碗。不过江家人都喜欢吃菜，对饭的追求仅仅是下菜或者菜不够了填肚子，所以倒不会出现过年吃个饭一人添七八次的盛况。

至于平时菜够不够，就得看下厨者的心情了。

江枫看向江建康，他爹碗里还有4块血肠。

江建康正快乐地吃酸菜呢，突然察觉到自己儿子都目光，一转头，看见江枫碗里除了白米饭什么都没有，筷子也拿在手上没去夹菜。

“崽呀，发什么呆，吃菜啊！”江建康道，然后在饭桌上扫视了一圈。

嗯……

“吃莴笋，吃莴笋，你不是最爱吃莴笋了吗？”江建康道。

江枫：？？？

江枫继续盯着亲爹碗里的血肠，不说话，强烈暗示。

江建康：？

Σ(°△°|||)︴

看江建康的表情，江枫就知道他懂了，开口道：“爸，爷爷做的血肠我今天尝都还没尝。”

“你昨天不是吃了吗？”江建康张口就来。

“……那不一样，昨天是昨天，今天是今天。”

江建康沉默了，没办法，毕竟是自己亲儿子，抢菜水平不到家也是他这个当爹的没教好。

叹了一口气，江建康挑出一块血肠，夹断再夹断，挑了一块最小的夹给江枫，语重心长地道：“你爷爷今天做的挺好吃的。”

江枫：？

“建康，给我一块血肠。”王秀莲同志发话了。

江建康当场就把自己碗里最大的血肠夹给了王秀莲，殷勤地问道：“老婆，还要吗？”

江枫：？？？

呵，男人！

“不要了，我吃完这碗就行了，儿子，你要不要，妈分你一半。”王秀莲问道。

“……要，谢谢妈！”

呵，自己。

吃完饭，是众人快乐的肥宅时间，饱腹带来的满足感让大家都不想动，不是去房间里瘫着就是在院子里瘫着。

“小枫，现在去熬嫩汁去？”约么休息了三四十分钟，江卫明问道。

“好。”江枫起身，别人快不快乐他不知道，他这顿饭是不够快乐，加在一起还没吃到一块血肠，锅包肉就尝了点筷子蘸的汁。

哦，对，江建康同志也不快乐，分给老婆的一大块嫩血肠被倒霉儿子分走了半块。

嫩汁就是炒糖过程中开始冒大黄泡，浇开水之后便不再熬制，对于最后成糖色阶段总是把握不住正确的火候的江枫而言，嫩汁比炒糖色容易。

但也只是相对。

第一次熬制出来的嫩汁有点偏橙色，江卫明没有做评价，而是对江枫道：“你尝尝。”

江枫用筷子蘸了一小点。

好像…有点甜了。

江枫也不确定，迟疑地道：“是不是甜了点？”

“你还是时候没有把握住时候。”江卫明道，“锅里的泡还没完全冒起来，你就心急浇了开水。炒糖是越炒颜色越深，越炒甜味越淡，调味是一方面，上色比调味更重要，你看看你熬的这个嫩汁，颜色明显就不对，不够深。”

“炒糖不光要考感觉，更要考眼睛和舌头。来，我来给你示范一次。不过你嫩汁熬得的确比糖色好。”江卫明道，开始亲身示范。

江枫