第 73 章

林满堂要卖猪,王高要卖羊，两人一块进城。

两人先去了岳福楼，上次在这边卖凉粉方子,这掌柜人还不错，做生意当然要做熟。

徐方刚好在柜台前接待客人，见林满堂进来,有些惊讶，忙招呼账房过来接待。自己请林满堂两人进了二楼雅间。

徐方又开始上回一样点茶,林满堂也不急,慢条斯理看着。

倒是王高没见人弄过这个,又是用刷子刷,又是用笔点，这是啥意思？

林满堂示意他稍安勿躁。

等徐方将茶盏递给他们，林满堂换了几个词称赞,王高战战兢兢接过,学着林满堂的样子,饮了一口。

这一口入嘴，他差点喷了出去,这是茶吗？味道怎么这么怪？

可另外两人都惬意地眯着，到底又咽了回去,只是那表情却像吃了毒1药一般皱巴巴的。

徐方忍俊不禁,放下茶杯，这才问道,“不知林兄此次前来所为何事？”

林满堂没有直接说卖猪，只问他，现在贵酒楼都卖什么肉。

徐方微微一怔随即道，“猪肉,狗肉，驴肉，牛肉，马肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，鱼肉，虾肉等等。”

林满堂挑了挑眉，颇有些惊讶，“贵酒楼连马肉都有，居然没有鹿肉？”

徐方轻轻一笑，“林兄有所不知，我们酒楼卖的马肉都是经过官府同意才可以宰杀的老马。可是上个月二十号，皇上就下令全国禁止食鹿肉。”

新陵那边山上很少有鹿出没，所以百姓对此也是兴致缺缺。林满堂没听过倒也很正常。

林满堂想了想，“实不相瞒，我这次前来是想卖些猪肉给你们店。但是我这猪不是用一般方法养的。猪肉没有腥臭味儿，价格不低。”

徐方一怔，没有直接问价格，而是问到关键点，“一点都不腥？”

林满堂摇头，“那倒不至于。但是确实比其他人养的猪好多了。加了生姜、黄酒过一遍水，猪肉没有半点腥味。”

想到店里每次烹饪猪肉都要加入大量香料，如果真有人能养出没有腥味的猪，光香料钱就能省一大笔，徐方食指微动，“那你打算卖多少钱一斤？”

林满堂也不跟他废话，“我从老家运过来的活猪。一斤二十文。不还价。”

哪怕淡定如徐方也差点失态，眼睛直勾勾看着对方，不确定问，“二十文是生猪的价格？”

林满堂点头。

王喜手里的茶杯哐当一声掉到地上，好在这地上铺的是木板，瓷器并没有摔碎，王高手忙脚乱捡起来，捂了捂自己快要跳出去的心房。

我的娘咧，满堂这是疯了吗？居然敢要这么高的价格。

徐方沉吟良久，“这样吧。我跟你一块去杀猪。如果真如你所说，价钱好商量。”

林满堂点头。

徐方叫了小二，让对方去喊一个厨子和采买随他一块去。

他是个读书人，十指不沾阳春水，吃过猪肉不少，但还从未买过猪肉。猪肉好不好，他自己也不会分辨，还是找专人来看吧。

此时正是忙的时候，大厨和采买被叫走，剩下三个厨子就得接手大厨的活，顿时忙得团团转。

一行人出了酒楼，很快就被有心人盯上了，那记性好的人，就认出林满堂就是之前卖过凉粉的摊主，对方很快回去禀报自家掌柜，对方催他赶紧跟上。

到了住处，林满堂让徐方随便挑一头猪。

关大郎、林福全、林广源以及林广仁四个人用铁钩将猪拉出猪圈，用绳子捆好。

关大郎与采买一块称重。称好后，关大郎开始杀猪。

王高提水过来，将猪冲洗干净。

四人将洗干净的猪横放在两个长长的条凳上，王高从灶房拿了个面盆放在猪头下面。

关大郎一刀捅进去，猪血流进面盆里。

猪血放净了就该吹了。关大郎在猪腿上割了一道口子，用油亮的铁棍插进去，在猪里面捅来捅去，然后鼓着腮帮子往里面吹气，猪身整个胖起来，四条腿绷得紧紧的。

这时候院子里大铁锅的水已经烧开了。在上面铺一个木板，四人合力将猪抬到锅上。

烫完猪开始刮毛，刮好后，将猪吊起来开膛破肚。

开好后，将整头猪放在一块面板上，把内脏全部去除。

关大郎问，“要把肉分开吗？”

林满堂看向徐方，“这猪怎么样？”

徐方示意另外两人上前查看。

两人靠近这猪，又闻了闻，“你这猪怎么没有尿骚味儿？”

其实刚杀完的猪还是有很重的腥臭味，等一两天后，细胞中的酶类停止活动，肉质就开始逐渐变软，肉也会有弹性，甚至还会自然形成芳香。

但没敲过的猪，不仅只有腥臭味还有尿骚味儿，而且这味道哪怕过几遍水，放多少大料都没办法完全掩盖。

可这猪没有半点尿骚味儿，可真是太神奇了。

林满堂淡淡一笑，“我这猪是经过特殊方法饲养的。所以没有尿骚味儿。”

林满堂看向徐方，对方却道，“这样吧。等两天后，肉放软了，我们大厨做两道菜，要是真有你说的那么好，咱们再谈价格。”