酸辣粉

“妈妈吃虾吗？”

男孩举着一块被剥成两半的虾，大概是因为不舒服，行动间慢吞吞。

“乖崽崽，你自己吃，”女人看了眼他的餐盘，饭上边放着好几只剥好的虾，“饭也要吃起来了，放久了凉了当心回家拉肚子。”

“嗯嗯。”男孩认真点头，非常专注地继续剥虾。

女人收回视线，把自己的饭划拉了一半到茄子肉末里，饭和菜挤在格子里一不小心就要溢出来，她收着劲儿拌饭，然后挖了一勺起来，上头的饭堆出一个小尖儿，再用筷子盖上两块茄子塞到了嘴里。

真好吃啊！女人费劲地咀嚼。

软乎乎的茄子上带着的那层皮似乎是为了不让茄肉分离，吃起来还带着一点韧感，除此之外的茄肉进嘴就跟饭汇合成了一体，牙齿碰撞间时不时能感受到肉末的存在，让这口饭的口感更上了一层。

红辣椒碎存在虽小，但它的参与度无处不在，能让舌尖感受到一丝辣意，很快就随着吞咽消失无踪，但你能清楚地知道它来过。

论起下饭，这种焖煮到浓稠的汤汁最合适不过，女人就着茄子肉末吃下大半碗饭，剩下的就只有黄瓜火腿汤了。

她迟疑地看了看显得清淡的汤，不知道要不要借这汤把剩下的饭吃掉。

等她尝了一口之后，又觉得把饭吃完不是件难事了。

黄瓜火腿汤吃起来比普通的青菜汤味道要多元点，火腿肠带来的不仅是色彩，还有口感上更丰富一些的油润感觉。

煮汤用的火腿就是外面两块钱大根的淀粉肠，但这汤还真得用这肠不可，换了其他品类，味道就变得不同了。

黄瓜吃起来是清爽的口感，火腿肠软软绵绵，带着独特的香气，通过水煮又将本身自带的咸度和味道融合进了汤里，连带着黄瓜片也能沾染上一丝味道，变得更加柔和了几分。

“这样做还挺好吃的嘛……”女人嘀咕着，吃饭的速度不见停。

母子俩吃完饭，女人去向姜宜取经，“小姜，今天的汤还挺好吃的，有没有什么秘诀啊？”

秘诀？姜宜迟疑了，“把黄瓜片煮熟，算秘诀吗？”

在女人的追问下，姜宜把汤的步骤跟她讲明了，其实跟家里做菜的程序是一样的。

“那怎么感觉比家里的好吃多了？”

女人失望而归，但把这道菜列到了家常菜里，感觉小孩儿会喜欢。

中午的营业到一点左右，姜宜收拾东西的时候还有人过来。

“这里能吃饭吗？”

姜宜露出个不好意思的笑，“抱歉，中午的饭菜都卖完了。”

来客只好掉头去别的店。

下午时光悠闲而过，晚上的餐食不用忙活太久，所以姜宜休息到五点才开始准备。

今天她长教训了，先炖上一大锅骨头汤，这是市场买的没什么肉的筒骨，也算送的了，她跟肉摊老板掰扯了好一会儿才给了对方五块钱，就这样肉摊老板还送了一袋子花生米。

想起和筒骨一起提回来的花生米，姜宜拿出来给它加盐炒了炒，跟其他几样小菜一样放进了菜槽里。

晚上的主要嘉宾是酸辣粉，这个制作过程稍微复杂点儿，姜宜担心

客人来了手忙脚乱，就先把酸辣粉的底汤做出来。

锅底油先加花椒炸香捞出来，准备上一个盆，放辣椒面倒上刚熬的热油，搅和均匀后加入香油和生抽，这盆里的料汁先放一边。

再起锅烧油炒香蒜末，豆瓣酱炒出红油后放炖好的骨头汤，再把之前调的料汁倒进去，这锅汤不需要调咸淡，因为每碗酸辣粉会单独放调料。

酸辣粉的吃头正在酸辣两字上，姜宜拿出今天去市场买的酸菜熟练地炒香倒进汤里，虽然不太正宗的样子，但她不太喜欢外边那种光是尝尝就能吃到满腔醋味的酸辣粉，醋当然也会放，但是作为辅助。

随着灶台间的忙碌，天色逐渐暗了下来，夜风裹挟着这股味道不偏不倚地送到了每户人家，传达到位后更是顺着小区门口飘到了更远处。

“什么味？酸酸辣辣的。”

有人不约而同地说道。

小区里隐隐躁动，外头也正有人寻味而来，先抵达的自然是离得近的。

“老板，你家弄什么呢？”门口有人探头，不是群里的小伙伴，又是个新鲜面孔。

姜宜抬起头，脸在升腾起的白雾中若隐若现，“酸辣粉，要尝尝吗？”

进来的是个同她一般年纪的女孩，素面朝天的脸上带着被工作摧残的沧桑感，进来了却还犹豫着什么。

“你这弄得快吗？我还有很要紧的工作。”

“放心，只要几分钟时间就能好。”姜宜对她的状态称得上十分熟悉，像极了以前工作看到的同事们。

只是她的状态看起来更差一点。

“要注意休息啊。”姜宜轻轻道。

女孩有些意外，脸上神色波动了几秒又恢复原状，只是回答的话听起来却多了点苦涩，“事情没做完哪有空休息……”

领导交代任务可不管员工能不能完成，就算加班加点跟他又有什么关系呢？无偿加班领导只会更开心。

姜宜没再接话，趁煮红薯粉的时间