甜筒冰淇淋

早在唐朝开始，古人就会用硝石制冰。

在大缸中放入一定量的硝石和盐，再加入井水，硝石遇水会吸收热量，用温度更低的深井水效果更佳。这时再将装满水的小桶放进硝石水中降温，一个晚上的时间，冰块便能成型。

古时的冰饮种类花样繁多，并非像电视演的那样，只有大户人家才能用得起冰，相反，冰制品在民间非常普及，两个铜板就可以买到当时最便宜的冰饮。

此时最流行的是一种刨冰，名叫酥山。

将冰块用刀铲成碎冰，置于盘中，堆成小山，再将酥酪淋在上边，点缀一些香草或者瓜果，便是风靡上京的“酥山”了。

方云襄买来好几份酥山，跟两个丫头分享，白桦依旧有些受宠若惊，雪松大咧咧的，一口又一口，吃得很欢。

方云襄看着雪松的样子，劝道：“天气热，可也不能太贪凉，当心肚子疼。”

雪松乖巧地点头，然后又往嘴里塞了一大口。

白桦一把拍掉了雪松的勺子。

方云襄哭笑不得。

这酥山好吃是不错，可对于一个现代人来说还是差了点意思。就方云襄的口味而言，要么不够甜，要么不够奶，口感是带冰渣的颗粒，不够丝滑。

方云襄采购了不少硝石，统统运到厨房，打算制作一款甜筒冰淇淋。

一想到小时候玩的8399冰淇淋店经营小游戏，方云襄的灵感简直要爆炸。

冰淇淋的部分其实不难，难的还是怎么制作脆皮甜筒。

将适量的牛奶，白糖，油，面粉，鸡蛋，黑芝麻混合在一起，搅拌均匀，蛋卷皮的面糊就做好了。

可是这个时代没有蛋卷机，厨房里也没有平底锅，方云襄只能尝试像摊煎饼一样制作蛋卷皮，可是这样做出来的蛋卷皮厚且不均匀，更不够酥脆，试了几次皆以失败告终。

方云襄绞尽脑汁想了半天，虽然可以定制铁锅，但实在太麻烦了。

雪松看了看碗里失败的蛋卷皮，问：“大小姐，您是想找东西压扁煎饼吗？”

雪松不知道这是冰淇淋的蛋卷筒，只觉得这个很像煎饼。

方云襄点点头。

“您要不然用这个，”雪松在角落的橱柜里翻出一个木制的托盘，和一个祭祀用的铁质大圆盘，“这两个行吗？”

方云襄眼睛一亮，她怎么就没想到！

“行！太好了。”方云襄竖起大拇指，“我们雪松真聪明。”

雪松闻言害羞地笑笑，将铁盘和托盘擦洗干净，递给方云襄。

方云襄将圆形的铁盘子放在灶上，倒入面糊，再在面糊上覆盖一层油纸，用木制的托盘压扁，成型后翻面，用托盘继续压，果然成功了。

待面皮成型，还柔软冒气时取出，卷成锥状，静置晾凉，水分蒸发后，一个脆皮甜筒壳就做好了。

接下来是冰淇淋的部分。

牛乳加糖，混合少量酥油，上锅加热，直至冒小泡泡，冷却后用打蛋器搅打至微微粘稠，装进大碗中备用。

其实可以再这一步加入抹茶或者水果泥，不过方云襄不着急，先做原味的。

接下来就是制冰。

她取来一个铜盆，放入井水硝石和盐，将刚才装有冰淇淋液的大碗放入，用白布盖上，静置等待。

趁着这时，方云襄寻来一块长条型的木头，拿起刻刀，雕出了一个冰淇淋勺。

勺子雕刻完毕，冰淇淋应该也差不多了。

方云襄掀开白布，只见碗中的冰淇淋液已经凝固，用木勺挖了一个冰淇淋球，放在蛋卷筒上，再在上边撒上一些杏仁碎和蜂蜜，一个杏仁味的冰淇淋甜筒就做好了。

方云襄先递给身边的雪松：“你先帮我尝尝。”

雪松跟着方云襄在厨房里忙活了半日，早就馋了，没有推脱，拿起蛋卷筒，舔了一口。

冰凉的触感驱赶走了要命的暑气，紧接着是一股浓浓的奶香，混合着蜂蜜的清甜，舔舐根本不过瘾，雪松干脆咬了一口，冰淇淋入口丝滑如膏，没有冰渣，只有被烘得酥脆的杏仁，咀嚼间增添了浓郁的坚果香气，蛋筒的脆香混合着冰凉奶味，沁人心脾。

“你觉得，这个拿到店里去卖，怎么样？”同样的问题，方云襄不光问了雪松，还问了安阳公主。

“天哪，云儿，你简直是店里的救星。”安阳公主与雪松一样，赞不绝口。

方云襄手摸下巴，思考道：“咱们可以多做几种口味，一排码放到冰柜里，来了客人可以挑选喜欢的几种口味，现场挖了放在蛋卷筒上……噢，我应该把但卷筒做得再大些，