第84章 第八十四章
第八十四章
“这是!”评委席上传来惊呼。随着评委将外层的酥皮拨开, 用筷子轻轻反面,可以看见酥皮内层是可以看见蔬菜的影子。摄影机拉近距离,将其完整地拍摄下来,只见最外层的酥皮居然是用极为纤细的长茄切片, 数次包裹达到相同厚度后, 放入淀粉翻滚, 再进行油炸。
“简直是胆大包天的设计。”美食博主将两面酥皮翻来覆去的观看,“想要把长茄切成相似的厚度,再放入油锅中炸熟。这这种设想,是来自东北名菜炸茄盒吧。”
炸茄盒属于东北名菜, 与其类似的还是南方的炸藕盒。双方一北一南, 可是在烹饪过程上极为相似。两者皆为蔬菜去皮切片,中间夹肉,包裹上厚厚淀粉,置于油锅中煎炸。而在出锅时,蔬菜极大的吸附掉油腻感,茄子和莲藕本身更具备强大的吸油功能, 一口下去,不仅仅是炸出来的油脂、剁碎后猪肉烹煮过的猪油香,更有蔬菜表面微脆, 边角嘎吱嘎吱叫的油酥香。
而乾十字文最神奇的地方便在于次。
“在油炸的过程中极难定型。”司瑛士和小林龙胆同样讨论这个问题。两者都有进行过炸物的课程,不过都没有额外向“炸”的烹饪方向发展。“类似日本的天妇罗、美式快餐的炸肉炸薯条, 中式料理的炸更广泛运用在各种料理中,可能仅仅是一道菜的前序之一。”
“十字文的刀工想要做到这种程度,并不难。困难的是挂面糊。上一次我做天妇罗, 还想做个迪迦奥特曼的形状……哎, 失败了。”小林龙胆兴趣上来, 舔舔嘴唇,“十字文居然能够做到整个炸面平整,完全没有变形,也不存在厚薄不易。真厉害,他的厨艺是不是又长进了?”
真想尝尝十字文做的料理啊。
除了上次的蚵仔煎,她已经好久好久没有吃到十字文做的菜了。
“他又变强了。”司瑛士低声说着,回首看去,食戟舞台上的少年有些局促,又有些不知所措。和其他会在食戟舞台上大大方方介绍自己菜品的厨师相比,乾十字文还是经验太少,无法开口也不太好意思开口。
直到薙切仙左门卫说道:“刚刚看你一直捂着盒饭,是为了模拟出门后的状态吗?”
乾十字文愣了一下,不太好意思,说道:“嗯。是的。虽然在外面包裹了一层酥皮,兼具了保温的能力。但没有点时间,这点可能体现不出来。”
他选择的便当盒,是想要选择保温材质。可实际拿在手中,发现这种保温便当盒分量上便很重。黑田龙大叔也实话实话,类似这种厚重的便当盒,上班族每天带着上班就很辛苦。
“玻璃材质、塑料材质,还有最老的铁盒饭。”
“归根结底是为了保温吧。”乾十字文絮絮叨叨道:“既然这样,食物外面如果有一层类似保鲜膜的东西,可以锁住温度。我觉得就可以减轻便当本身的重量,上班上学带着也会轻松很多。”
这种特殊的食物要求,让乾十字文尝试上百遍,仅仅是脆皮糊的制作。他就尝试了附近超市能购买的所有面粉、干面粉、面包糠,最后采取一定比例的混合方式,制作出能够均匀挂开,并且锁住一定温度的脆皮糊。
“况且,制作成一块砖的模式……”乾十字文想起黑田龙大叔兴冲冲去给美久阿姨送便当,不慎摔了便当的经历,一脸尴尬,“上班路上被人挤来挤去,颠簸好久,打开盖子看见乱糟糟的食物也会很糟心吧。”
精心制作的可爱便当,因为通勤颠簸被摧毁。
黑田龙大叔真的会失落很久。
“原来如此。”总帅薙切仙左门卫还是第一次听到如此耳目一新的说法,“看来是为了忙碌上班族准备的通勤便当啊。”
“也算不上通勤吧。”乾十字文毫无意识,自我拆台道:“我觉得真正的通勤便当,应该是便利店饭团,拿起来就可以吃的那种。”
观众席上,久我照纪和睿山枝津也不约而同捂住脸,为自己输给这样的笨蛋感觉到失落。
“他在说什么啊。”
“这个笨蛋。”
评委席上,成年人们却善意的笑起来。对于他们来说,年轻时或多或少也有在便利店吃饭团的经历,虽说不算美味,但果腹足以。
“确实是便利店饭团更加方便。”远月教师笑起来,筷子夹起一团米饭,“仅仅是方便,可不会赢得哦。”
他将米饭放入口中。
米饭中微微带着一点酸味,在和肉类混合在一起时,并不容易尝出来。单独入口,这股酸味倒是轻易地品味出夏天的味道。远月教师整个人眯起眼,舌头麻木不动,微微张开嘴。
黄瓜、米醋。
两种清甜的汁水和米饭混合在一起,传统日料中的“醋饭”在这一刻,像是焕发出全新的生命力。
“怎、怎么会?”身为教授日本料理的远月老师,他怎么会品尝不出来,日本料理寿司的重要材料之一。本应该是糖、盐、白醋和日本