第十四章 统筹规划

凤轻歌眉头紧锁。

的确，虽然清风楼的名气比萧然楼响亮，但那都是之前清风楼积攒下的口碑，如今主厨被挖。

客户认不认可还是首要问题。

价格比对面贵一倍更是难题。

况且，清风楼虽是柳家的产业，但清风楼的掌柜十几年下来，不可能积攒不下自己的客人。

比厨艺没优势。

比价格没优势。

虽然萧然楼亏损不会是长久之计，但仅有一半的价格，一定会撬动不少老客户。

“少主，我们不如价格比对面还低，比钱他们可比不过我们柳家。”翠柳说道。

“那要一间烧钱的铺子要来何用？”莺歌反问。

“先把他们干垮，他们垮掉了，我们不就好起来了。”翠柳理所当然地说道。

“好了，你俩别说了，少主还没定下来，你们俩急什么。”青书道。

“少主我们这么多菜，一人吃几口还剩下这么多，还是像之前那样送给乞丐？”翠竹问道。

凤轻歌听到茅塞顿开，问道：“你刚才说什么？”

“少主我刚才说，还是之前那样送给乞丐吗？”

“不对，是上一句。”

“上一句？上一句我好像说的是，少主我们这么多菜，一人吃几口还剩下这么多。”翠竹直接被问懵了。

“不，把菜热一下，今日清风楼今日停业一天。把所有留下的小二都叫来试菜，记住让他们随便吃，遇见想吃的就吃，不够再让后厨去做。”凤轻歌道。

“好。”

等到所有人都来到了清风阁，所有人都在吃菜，只有凤轻歌在认真观察每一个人的用餐量。

再到出菜的速度。

凤轻歌都做了一个详细的统计。

几名婢女看到凤轻歌忙前忙后的，也不过来吃饭，纷纷感觉奇怪。

等到一顿饭大家都快吃完，翠竹见凤轻歌还不来吃饭，忙劝道：“少主，老这么愁也不是办法，还是多少吃一点吧。”

“是啊。”

“这间酒楼就算接手也赚不了多少，我们整个柳家的重心也不在这。”

“小姐无所谓，我们能拿回来夫人的嫁妆就好。”

“万事都有老爷和少爷呢，小姐不用担心。”

这些安慰的话，在凤轻歌耳朵里，可算不上什么好听。

但他们说得没错，整个柳家的产业重心是漕运，其次是盐、烟、粮、酒。

尤其是漕运可以说是整个中州无人能及，其他漕运也只能拾人牙慧。

也正因如此，凤轻歌才会怀疑柳家内部与她遇害之事有关。

与整个柳家产业相比，她娘留给她的这些上京的产业，显得微不足道。

更别说区区一间清风楼。

但凤轻歌不想被人小瞧去，更不想在他人屋檐下避雨。

她要做就要做到最好！

“准备一下，我们明日开业，以后我们的整个用餐改成自助，所有菜除了鲍参翅肚，只饭菜任意吃，酒水也免费自取，只有多付银子去包间的客人才能有小二亲自上菜，其余客人一律改为自取。”

“每位成人客人收三两银子任吃，儿童半价收费，如果两名成人陪同就餐可免一个儿童的用餐，押金一两，剩菜一律按照一两一钱银子来扣押金，每个人限制一个时辰的用餐时间。鲍参翅肚每位顾客可以上一份，清风楼原先的招牌酒价格不变，只有单独付款才能享用。”

“厨房去备好菜品，瓜果蔬菜和酒去备一些，酒去多备一些普通粮食酒和桂花米酒。最重要的还是多备一些铜盘盛菜，

凤轻歌一通说下来，直接把所有人说傻了。

虽然每一句话都能听懂，但好像又不怎么明白。

“小姐这能赚到钱？”翠柳感到不可思议。

“能赚到，但赚的不多，即使对面萧然楼想复刻我们的模式也复刻不来。”凤轻歌道。

“小姐我即刻去办。”莺歌说道。

其他渠道本身清风楼就有，所缺的不过是更多的水果与酒水。

凤轻歌点了点头道：“铜盘和蜡烛的采买就交给后厨吧，买的铜盘就买宴会上常用的那种大铜盘就好。”

“明白，小姐放心就好。”

“其他小二熟悉下接待流程”凤轻歌说完接着对其余影卫说道：“翠竹、翠柳、青书，你们三个就留下来写菜单，就买一套模板来吧，每个雅间一块。”

“是。”

凤轻歌一声令下，所有人都如火如荼的干了起来。