第二百五十一章 不相伯仲

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陈问刚才的解释的确是对的。

等开水温度降到大概80度多一点的时候，李悠、俞宏两个人先后对龙井茶进行冲泡。

至于龙井茶的用量，这个要根据虾仁的多少进行适量选择，不宜过多，也不宜过少。

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这全凭厨师的经验。

客人们看到李悠、俞宏两个人对龙井茶用量的选择，大体上是差不多的。

将龙井茶冲泡好之后，又等着茶叶浸泡好。

茶叶的浸泡时间正如先前陈问所说，也是有讲究的。不能太长，也不能太短。

一般两三分钟左右为最佳。

时间太长或太短，都会影响最终成菜的口感。

另外，浸泡容器最好不要盖盖子。

李悠计算着时间。两分钟多一点的时候，将茶水滤出。

滤后的茶叶和滤出的茶水都放着备用。

很快，俞宏也进行了同样的操作。

接下来再等虾仁再腌制一会儿。

又过了一会儿后，李悠点火起锅，准备开炒了。

先用油滑一下锅，再放入适量熟猪油。

不用猪油，用植物油也可以。

但不管用什么油这里都要注意，在油有四成热的时候，就要将虾仁下锅。

不能等油温过高时再下锅。那样虾仁瞬间就会老，严重影响最后成菜的口感。

虾仁下锅后，迅速将虾仁滑散。然后稍等片刻，立即出锅。

这里动作要快。从虾仁入锅开始，到虾仁出锅，时间在15秒左右即可。

如果时间过长，同样会让虾仁变老。

出锅后的虾仁倒入漏勺沥油备用。

锅里留少许底油，下葱段爆出香味。

爆出香味后，将葱段捞出。

接下来再倒入虾仁，并且迅速倒入先前准备好备用的茶叶和茶水，加味精，再快速颠炒。

只需颠炒数下便可出锅。

出锅也需要速度一点。

在所有围观客人的注视下，李悠的龙井虾仁出锅。

完成。

盘中的龙井虾仁成菜清新软嫩，色泽雅丽。虾仁玉白鲜嫩，茶叶清香典雅，让人非常有食欲。

紧接着，俞宏的龙井虾仁同样出锅了。

成菜同样清新软嫩，色泽雅丽。其“色”相完全不在李悠的龙井虾仁之下。

围观的客人们都很激动，这完全就是一场视觉盛宴。

两个人的操作都非常精彩，也都非常写意和潇洒。

大师们炒菜和他们普通人炒菜的过程，真是完全不同。

两个人炒菜的过程，感觉就像是在进行一段美丽的表演一般。

能够看到这样的表演，实在是一种幸运。

有很多人都是第一次在现实中见到龙井虾仁这道菜。

看起来感觉比之前在网络上看到的龙井虾仁更有食欲得多。

这略微有点奇怪。

因为一般来说，肯定是网络上的菜看上去更有食欲。

不过，也不奇怪。因为这是两位顶级厨师的作品。

网络上那些肯定不是出自顶级厨师之手，看上去食欲自然会有些不如。

别看龙井虾仁这道菜看上去并不复杂，两个人操作起来也似乎非常轻松的就完成了。

但如果让你去比照着两个人的操作一模一样去完成，最后出来的成品都一定会相差非常远。

甚至请两人在一旁手把手的指导，最后差距都依然会很大。

所以，不要以为谁去操作，都可以做出“色”相如此之高的龙井虾仁。

围观的所有客人们对此都非常清楚。

而接下来，就是最为激动人心的时刻了。

两个人的龙井虾仁到底谁的更好吃呢？

从“色”相上看，感觉不分伯仲，两个人打成平手。

但不能仅凭“色”相就判定最终的结果，味道终究才是最重要的。

陈问这个时候说道：“两位师傅刚刚做菜的过程都非常精彩。让我们感谢两位师傅的精彩比拼。”

现场爆发出非常热烈的掌声，以及阵阵叫好声。