第255章 自古直球克傲娇
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脸上带着尴尬又期待的笑容。
“那个,长官说,让我们来帮忙,顺便学习学习。”
“帮完吃了再走?”
唐磊想起尼基塔曾经说过叫他随便使唤三四区主厨的事儿,也笑笑。
“行。”
“其实也没什么好学的,主要是我这人手太少,谢了啊。”
这话说完,两位主厨脸上的尴尬都淡了点,一起摇头。
“客气客气。”
“唐大厨不用谦虚,我们也去抢了点心和奶茶的哈哈,我那帮厨很多都想来呢,这个点心,我们能不能交流……”
唐磊笑笑:“没问题,一起交流么。”
他跟这两人,也就在考核上有一面之缘。
算不上有什么仇,也没打算为难摆架子。
都是一起打工的,互相给个台阶,都好看。
果然,两人的笑容这下真成多了,洗洗手就也拿起了厨具。
“唐大厨,安排吧,你们今晚吃什么?”
唐磊翻翻冰柜。
“来个猪肉炖粉条先!”
这玩意,量大又管饱啊。
五花肉提出来,先热锅。
锅烧热了,猪皮贴上锅底,那么一燎。
把漏网猪毛给燎干净。
然后切大厚片,下油锅煸炒。
火稍微大些,煸的肉皮收缩,微微发黄有焦香。
再下葱姜花椒大料,并干辣椒。
一勺酱油淋上去,给肉上个酱红色。
这就省了炒糖色这一步了。
要炖粉条,自然要有汤。
这汤,就是在煸完五花肉之后,加上一勺水,调个盐味儿。
唐磊嫌那么硬煮费时间,从那桶喷香的卤肉汤里舀了一勺兑进去。
然后也不用大火了,直接压力锅一压。
压的五花肉皮脂晶莹,酥烂到入口即化的地步了,再舀出来。
这会的汤里也浸满了肉味儿,赤红咸香的。
再把泡软了的粉条一丢。
上大火炖。
炖的粉条成了半透明,吸饱肉汁,滑嫩鲜香。
这一锅,其实就算完了。
不过这种菜本身包容性就强,什么萝卜白菜土豆都能配。
唐磊就又往里丢了一把白菜帮子叶子,一起煮了煮。
这玩意好熟,喜欢吃脆的,开锅进去煮个三四分钟,就脆嫩多汁。
要是有老人,就多煮会,软烂吸味儿。
等开了锅,满满当当的一大盆端到窗口边倒进饭盆。
“第一个菜,搞定!”