第119章 三句话让男女囚为我疯狂种地
。”
叶莲娜应声蹦出来:“好!”
她操刀就剁,寒光闪闪,姿态娴熟,一刀下去血肉飞溅!
看的几个后勤人员缩了缩。
算了,帮不了帮不了……
唐磊则开始切起葱姜蒜来。
这“干锅”其实不是菜名,而是一种做法。
起源也在川菜。
所谓干,就是不加水,先用油炸的半熟,再上桌,点个小火炉在底下,慢慢烧着吃。
但唐磊肯定不能让犯人们人手一锅,索性整个改良版。
羊肉焯好水放一边,先炸个葱油。
干锅的精髓,就在这油上。
这一道菜,得用两道油,第一道,是洋葱和葱姜炸出的葱油。
给羊肉去个膻气。
在种种人吃的肉类里,羊肉算是异味重的,所以唐磊在这一步上格外费心。
葱油锅里炒过一道,再加上盐,酒,酱油,羊肉的膻气就去了个干净。
随后小火一焖,保持细嫩的口感。
焖个半小时,羊肉已经熟的差不多了。
但这还不叫干锅。
唐磊又倒一遍油,这次用了蒜和辣椒,等爆出香味,将细嫩的羊肉往锅里一倒!
“滋啦——”
油水交融,香气立刻蹿了起来!
这次唐磊没有再加一滴水,全靠爆香的油,将羊肉煎炒的焦香。
羊皮卷起,干中带脆。
一点点肥肉,也被煸出了油水,肥而不腻。
底下的羊肉更是去了膻气,只有鲜嫩,配上料汁,浓油赤酱。
最后揪两根韭菜翻炒两下,给荤腥增添一丝清香。
“不错不错。”唐磊先自己夹了块,十分满意。
这做法虽然麻烦了点,但胜在味道好,而且适配度高。
以后想不出做什么了,原样整个干锅菜叶,干锅虾,干锅牛蛙啥的……
哦忘了,这里没有牛蛙。
唐磊遗憾的将菜盛出来,拿盖子捂上。
这是因为还没到饭点,这菜得先保温着,等别的出锅一起。
往日蹭饭熟练工们对这一看得见吃不着的环节已经很熟悉了,索性都扭头不看。
唯有一个声音响起。
“诶,唐大厨!能不能让我先吃两口?嘶哈——”
唐磊一抬头,有些无奈。
“……哦,部长。”
“你也来了啊。”
?