第493章 背叛组织的决定!
”
“有了我们还能在这干坐吗?”
两人叨叨了一会,忽然从旮旯里又抓到两个人影。
“老三老四!你们果然也来了!”
“都别跑!过来一起想招!”
想不出来,都没好果汁吃了!
几个监长坐在一起,长吁短叹。
“其实要人手不难,几十万搁这呢。”
但是要好帮厨,就难了。
要是在外头,一个食堂的员工和食客的比例,一般是一比五十。
也就是说几十万人吃饭,得大几千人来做。
而监狱这边呢,因为之前大都吃的比较敷衍。
冻鱼这种切切就能吃,不切也不是不能塞的就不要说了。
三区四区经常也就是各种土豆,豆子罐头,芝士啥的一锅烩,简单不要人。
要说好吃的毛子菜有吗?当然有。
但有那手艺几个来这啊!
整点生命维持餐就得了。
这也就导致了整个监狱食堂的正式员工很少。
懂点做菜的,不说万了,几千都没有。
毕竟打扫啥的都是犯人的活儿,员工要工资,能省就省。
但要跟唐磊这样做的好吃,还要让更多人吃上。
那需要的人……可就多多了!
“从外头聘不太现实,我还是主张跟煎饼果子团一样,从犯人里找。”亚历山大道。
“五区的已经筛过几遍了,也该从我们其他几个区找找了。”三监长为自己区争取。
“让犯人干可以,但怎么筛人是个大问题!”
“先筛有做饭基础有灵性的?用什么法呢……”
“还得保证他们的思想不能出问题!人品和技术都得要。”
“你在监狱说这个……?”
“那咋整?品行不好的你敢让他做法?”
“啧!要不让唐思想教育和厨艺两手抓……”
“都说了我们这不是搞厨师学校!你这样会被唐当柴火烧掉的吧。”
几个监长又开始挠起头来。
而此时的唐磊,暂时还没听见几位监长的算盘。
他自顾自回了后厨,自己扒了几块皮冻,吃个爽先!
正吃着呢,有帮厨跑来汇报。
“唐大厨!今天的酸菜汤做好多!刚刚我看犯人们的吃饭时间就要结束了,这还剩着呢,怎么办?”
这可是唐磊来了之后,五食堂第一次出现剩饭,帮厨觉得有必要问问怎么处理。
“哦,我故意让多做的。”唐磊道。
“放那就行,酸菜在骨头汤里泡过一夜,泡的变色了之后,才是最好吃的时候!”
酸味融入了汤里,菜叶也吸饱了荤香汁水。
比刚做的还要好吃入味。
“明天烩点肉,继续吃!别冻上了就行。”
“好嘞!”帮厨答应一声,给汤桶找暖气去了。
唐磊自己则拍拍手,把柜子里的酸菜坛子都抱出来看看。
“说起来,上次阿历那小子好像也说想吃酸菜,给他寄点吧。”
想着这徒弟兢兢业业在帝都搞事业也挺不容易的,还有个被“发配”走的老六。
唐磊顺便把皮冻也给装了起来。
“这个也寄点好了。让他跟老六他们几个好好吃两顿。”
吃好喝好不想家,啊不,监狱!
整理完要寄走的,唐磊去扒拉了下剩下的猪肉。
几十头大猪在大半天的努力下已经所剩不多了。
好的腿子梅肉排骨什么的,该炖炖,该撕撕。
专门剩下了猪头猪蹄,则是因为这几块儿不在杀猪菜里。
而是上了另外的席面。
首先就是这大肘子。
这玩意是猪蹄子上头那个膝盖那块儿。
特点就是皮厚肉又多,堪称一大硬菜!
搁农村烧大席,要是没两口大肘子红烧肉,这席能叫邻居笑话半年。
但这菜又特别好烧,有个压力锅就更简单了,基本上家家逢年过节都能整两口。
唐磊这做的也没想多复杂。
就是简简单单的焯个水,进高压锅里,大肘子闷下去。
再简简单单的炒个糖色。
褐色糖水往高压锅里一倒,浇肘子上头。
再下油炒点葱姜蒜,八角香叶干辣椒什么的,懒得搞的直接上万能的十三香。
最后来一勺咸香豆酱,加上半锅水。
煮开了一并丢高压锅里头,压就完事了。
想入味更快,就在肉皮上划一道儿。
想红润锃亮,就丢把红曲米。
不要指望自己用酱油就能烧出饭店那样儿,直接上点不碍事的小科技,出锅就是好看又喷香的一大盆。
叶莲娜围着高压锅嗅了嗅。
闻不到肉味儿,让她有些失望。
“唐哥,这么早就开始做晚上的了?”
“大猪肉做法简单,就是要时间长点才入味,”唐磊解释道。
“剩下的这些,尤其是带皮的部分,都得是炖到软糯才香,现在准备上也不早。”
“等炖好后就留在这锅里泡一泡,晚上再搞点米饭。”