47.福州鱼丸

“怎么还有半瓮的活鱼”

最近几日各种鱼肉轮番上阵，就连沈星琪也有点招架不住的样子。

不过，这鱼有点越吃越多的意思

不科学，不合理

沈星琪走过来看了一眼，笑了。

“这些都是村里人陆陆续续送来的，嫂子忙着炸东西不知道，还是我放进去的呢。”

“给我们家送鱼做什么”

“自然是答谢嫂子教会她们在冬日里捕鱼。”

自上次程溪光明正大的捕了一木桶鱼之后，村民们就像是打开了新世纪的大门，纷纷加入了捕鱼大军。

除去那个洞口外，横穿沈家村的小河接连被凿出七八个洞，家家户户都有了收获。

尽管鱼肉吃着有点腥，但现在是最艰难的时候，有吃的就不错了谁还嫌弃啊

带回家带回家，这可都是肉

村民们在庆幸的同时也想起了沈家，大多送来了一两条鱼，一来是为了感念程溪的大度，二来则是为了向他们示好。

举人公连猎豹都能打，就算以后不做官又怎样

况且大家伙儿还指望着这对彪悍的夫妻俩出力呢，有了他们就算是来歹人也有满满的安全感

“原本我是不要的，但架不住她们太热情。”

像是她不接着，下一刻就要绝交了一样。

沈星琪刚开始还没想到这一层，直到送鱼的婶子越来越多，也渐渐捉摸出味儿来了。

不过现在她望着半瓮的鱼也苦恼了。

“剩下的这些怎么办”

难不成要腌起来

程溪的视线在瓮上停留了片刻，有了主意。

“拿块野猪肉来，要瘦肉。”

她打算做福州鱼丸

前世这可是一到地方名菜，口感好筋力佳，久煮不变质，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。

不过正宗的福州鱼丸用的是鳗鱼肉、鲨鱼肉或用马鲛鱼肉而制，沈家村里的鱼只有草鱼和鲤鱼两种。

这能算是事吗

不重要。

既然都是鱼肉，那就一定都能做鱼丸，只是口感略有差异而已。

程溪带着沈星琪把剩下的鱼全部处理干净，去刺，捣成肉泥，加入蛋清和适量淀粉使其具有一定的粘性。

瘦野猪肉同样剁成肉泥，加入香葱碎、盐、油调和成馅料。

“接下来怎么做”

沈星琪坐在程溪对面，面对一白一红两堆馅料犯了难。

想破脑袋也不知道这鱼肉和猪肉能混合起来，还能凑成一道美食

要知道两种肉质的口感完全不一样，正常情况下是不可能混起来吃的。

程溪端来一盆清水，放在两人面前。

“来洗手，洗得干干净净。”

古代没有一次性手套，她也没打算暴露空间的存在，只能“纯手工”制作了。

她抓了一把鱼肉放在手心，用勺子挖了一点调制好的猪肉进去，攥成拳稍一用力就完成了一个圆溜溜的鱼丸。

“喏，就是这样，放进热水里定型就好。”

铁炉上的水正加热到了一定温度，圆圆的鱼丸滚进去翻了几番很快就飘了起来。

定型

沈星琪目瞪口呆

等等，嫂子是怎么做到的

速度太快，没看清

她试探性的抓了一把白色鱼肉放在手里，又学着程溪的样子挖了一小块儿野猪肉

“额”

意料之中，失败了。

小姑娘用实力证明了做夹心鱼丸是个技术活儿。

脑子明明告诉她已经会了，但双手它不允许

沈星琪郁闷的在一旁观察程溪一个接着一个捏成鱼丸，再次放进温水中翻滚再翻滚，等一盆鱼肉去掉大半儿的时候终于掌握技术要领。

制作鱼丸最主要的就是上手，等学会了速度自然就会提上来。

半瓮的鱼肉加上野猪肉馅足足做了一大盆福州鱼丸，室内飘起一阵独特的香味。

“今晚不做别的了，咱们吃鱼丸怎么样”

“好啊，我也想尝尝两种肉质混合起来究竟是什么味道。”

沈星琪期待满满，起身就去了厨房端来瓷锅，放在铁炉上加热。

瓷锅中加入适量的清水，待慢慢滚开后再放入定型的鱼丸，鱼丸遇热开始膨胀，渐渐散发出独属于鱼肉的香味。

太阳已经下山，天色渐渐转黑。

瓷锅的水再次沸腾，程溪用勺子舀出三碗鱼丸，撒下一层绿油油的葱花。

完美

“哇看起来好好看啊，白白嫩嫩的”

福州鱼丸的颜值确实不赖，外形有点像汤圆，然而碗中飘出来的香味却完全不一样