403.踩雷的炖水鱼，和水鱼的特殊养殖手法

水鱼汤李潇只喝了两口就放在了一边。

虽然不算很差，但和前面的两个一对比就有了很大的差距。

看到李潇只喝了两口就皱眉推开，直播间的观众似乎立刻就明白了他的意思。

“这一看就知道不好喝啊。”

“水鱼汤这玩意，我就没喝过好喝的。”

“水鱼炖汤我觉得不行，但是爆炒了之后用来煮汤，我觉得是不错的。”

“没错，把水鱼身上的那股腥味去掉汤就好喝了。”

李潇看到这一条评论，也不禁挑了挑眉。

自己直播间的观众水平果然越来越高了，连这种东西都知道。

他笑着开口：

“确实，由于水鱼会挖洞，所以无论是养殖的还是野生的，身上都有一种挥之不去的土腥味。”

“其实不仅用爆炒的方式，可以将这种土腥味去掉。”

“还有一种更加温和的方法，可以去除土腥味。”

“不过这种方法就显得略微有些麻烦，那就是把甲鱼放入加入大量白酒的清水中。”

“一开始甲鱼，会因为白酒的刺激，将身体内还没消化的东西全部吐出来，一同吐出来的还有那浓重的土腥气。”

“等甲鱼不再往外吐东西，就可以将它拿起来放入一个新的水盆里面，水盆里面同样加入白酒。”

“随着甲鱼喝入的白酒越来越多，他就会进入酒醉的状态。”

“甲鱼这种东西喝醉酒后，就会不断地摄入更多的水。”

“而水里面又加了酒，他就会促进甲鱼不断地排泄，将体内的污秽物从身体里面排出。”

“这样一轮复杂的操作之后，甲鱼体内就变得干干净净。”

“而且身体里面，会含有大量的酒精。”

“用这套方法养三四天之后，再去杀，无论是清蒸还是煲汤，绝对没有一丝的腥味，还有淡淡的酒香味。”

直播间内。

“好家伙，这用的白酒估计都比甲鱼贵了吧？”

“拜托，楼上的不会找一些便宜一点的白酒吗？”

“也对，这白酒给甲鱼喝又不是给人喝，喝不死就成。”

“这操作也太复杂了吧？”

“有点意思，等下就买甲鱼回来试试！”

·····

李潇也不介意将秘方介绍给了观众，毕竟这和他本身的利益没有任何冲突。

这个秘方操作起来确实非常复杂，但效果确实非常好。

只要注意不要把甲鱼给弄死，养得越久味道就越好。

最后，李潇品尝的是瓦罐炖鱼头。

说是炖鱼头，其实有些不准确，准确应该说是蒸鱼头。

瓦罐底下铺了姜葱，没有放一滴的水。

姜葱上面放着被砍成四段的鳙鱼头，这个鳙鱼头的大小和瓦罐的高度一样。

鱼头上面淋了少许的米酒用来去腥增香，最后撒上了豆豉就完成了。

打开盖子鱼头制作的时候，虽然没有放水。

但是在高温蒸煮的时候，还是有不少的汁水从鱼头的内部渗出。

所以整个鱼头看起来一点都不干，反而还有种润滑的感觉。

李潇的筷子，刚刚触碰到鱼头的表皮。

鱼皮就轻松地从鱼头上脱落了下来，一看就知道已经非常软烂了。

用筷子将滑不溜秋的鱼皮夹起送入嘴中，李潇满意点头。

在出锅之后，倒入了热油以及蒸鱼酱油，味道相当的不错。

鱼肉同样如此细嫩，软烂一点都不柴。

油脂丰富，油香四溢，细腻的感觉让人回味无穷。

柔嫩的鱼油更是甘甜无比，轻轻一嗦，透明的鱼油就滑入嘴里。

“这炖鱼头做得相当的不错，火候刚刚好，鱼头处于将熟未熟的阶段。”

“不过在出锅之后，焖上一两分钟，瓦罐的余热刚好让鱼头完全熟透。”

“而且这蒸鱼的酱油用得也非常漂亮，经过了特别的调制，微微带点甜味，和鲜甜的口感。”

“一看就知道在熬煮的时候加入了大地鱼和虾壳进行熬煮，微微的咸味中带着海鲜的鲜甜，让酱油更加丰富起来。”

“不过这鱼头的品质则显得比较普通，不过毕竟价钱摆在这里，给个85分吧。”

“今天来到的杨达炖品店，总体来说是非常不错的