221.上后诧异极大的【爆炒生鱼片】
然而事实证明,生活中虽然有着各种各样的意外,然而这次并没有出现任何意外,正如李潇所想,这道【爆炒生鱼片】完全不合格。 如果不是被摄像头对准李潇,甚至打算直接把嘴里面的鱼片吐出来。 好家伙,真的是直接好家伙。 这鱼片不但了没有生鱼片该有的爽脆,居然还吃出了土腥味,肉质也是又烂又柴,显然是火候太过了。 而且腌制的时候也不到位,鱼肉的表面太咸,但里面却没有任何味道,这种极大的差异居然出现在一片薄薄的鱼片里。 着实让李潇惊为天人,他不清楚到底要怎样腌制才能让一片鱼肉的味道,居然可以如此不均匀。 坐在对面的丁友刚,则没有这个心理准备,他满怀欣喜地夹起一片鱼肉,直接就丢进嘴里大嚼特嚼,然而下一刻。 “呸呸呸,什么东西,这么咸,这盐是不要钱吗?” 李潇有些庆幸还好,镜头一直就没有对准丁友刚虽然直播间里面的小朋友们还是听到了,呸呸呸的声音,不过并没有直接看到画面到无伤大雅。 “什么声音,这是吃吐了?” “我看这个鱼片的样子就不行。” “刚才我可是听到了4个肉菜,2个素菜,一千二,就这?” “看来这个店的老板和我是同行!!!” “怎么,楼上也是开餐厅的?” “不是,我以前是打劫的。” ...... 李潇看到直播间一片好奇的讨论,他也没有替这家餐厅做遮掩的打算。 毕竟好吃就是好吃,不好吃就是不好吃,他一向如此。 他刚才能夸【虫草花蒸鸡】能有90分,就能给这个【爆炒生鱼片】打不及格。 毕竟自己又没有收对方推广,根本就不需要顾及对方的情面。 李潇点头说道 “有一说一,这碟【爆炒生鱼片】做得真的相当失败,鱼肉又柴又烂,调味,裹浆,都完全不到位。” “原本在炒生鱼片的时候,需要把铁锅烧到发红冒烟,然后再倒入冷油,趁着铁锅还冒着烟,直接把裹好粉浆的生鱼片一股脑地倒入进去,然后迅速地翻炒。” “这时铁锅因为温度过高就会形成莱顿弗罗斯特现象,鱼肉就不会粘在锅上,而且因为表面被迅速烫熟,所以整体会很完整。” 直播间 “有没有大佬可以解释一下什么是莱顿弗罗斯特现象?” “通俗地来讲,莱顿弗罗斯特现象就是液体在超高温下,形成水蒸气,使得液体和铁锅产生一层由水蒸气产生的隔阂,也就是说,这些鱼肉落在超高温的铁锅后,被水蒸气托举起来,没有直接接触到铁锅。” “嘶,听着很深奥的样子。” “举一个大家都见过的例子,把铁锅烧红后放入鸡蛋,即便是锅里没有一滴油,鸡蛋也可以随意在烧红的铁锅上游走,因为鸡蛋表面有一层薄薄的水蒸气保护它。” “算了,就凭我的脑子只配坐着等吃。” ..... 李潇也没有管,直播间里面到底在说些什么而是又挑了两块丢进嘴里,并不是他觉得越吃越好吃,而是想试试看自己尝的第一块鱼片,是不是因为刚好调味不均匀,所以才导致那么难吃。 然而连续给了这一碟爆炒生鱼片三次机会,得到的都是不合格的结果。 气得李潇差点给自己脸上甩两个耳光自己都20多岁的人了,怎么还这么天真,总是心存侥幸。 另一边,【小运河】的后厨。 柯力群看着手机上的直播,嘴上浮出冷笑,直接把李潇的直播的视频截屏下来,直接发到属于后厨的聊天群组。 当然,他发送到的群是所有后厨人员的大群,而不是自己的小群。 另一边的黄玉龙此时也看着手机,毕竟现在已经过了用餐高峰时间。 虽然灶头上还有几个厨师正在工作,然而作为两边的主厨,他们早已对各自的手下十分放心。 毕竟,小菜单上加起来才不到10个菜,而大菜单的菜式已经有七,八年没有进行变更了,他们根本不担心这些老员工出现任何纰漏。 既然不会出现什么纰漏,作为主厨的两人相对来说工作就相当轻松了。 看到聊天群组上传来提示,黄玉龙眉头微微皱起。 这个时间点工作量虽然不多,但是能玩手机的却只有他和另外一个家伙。 其他人即便是玩,也只会偷偷玩,不